Квас е прекрасно натурално питие. Как да направите квас от ръжен малц сам, прочетете по-долу.
Квас от ръжен ферментирал малц - рецепта
съставки:
подготовка
В преварена вода, охладена до около 50 градуса, изсипете малц. Разбъркайте добре и оставете за няколко часа. Когато пивната мъст се охлади, изсипете около 100 ml в чаша, изсипете суха мая в нея и внимателно я разбъркайте. Оставете минутите за 10, така че маята да се активира и след това да се излее в общата маса. Там, добавете захар и разбъркайте добре, докато се разтваря напълно. Оставяме квас часовника на 8 ферментация, свободно покривайки контейнера с капак. Получената напитка се филтрира, разпределя се в бутилки и се почиства на студено.
Квас на ръжен малц - рецепта
съставки:
подготовка
Първо, подгответе стартера - изсипете 3 супени лъжици малц с 1 литър гореща вода, добавете захар и оставете 2 часа да се влива. След това изсипете останалата част от малца, стафиди и изсипете останалата част от водата. Покриваме контейнера със сместа с чиста кърпа и я оставете да варя за 15 часа. След това готовият квас се бутилира и охлажда. И утайката, която остава в дъното на резервоара, може да се използва като квас, когато се прави нова партида квас.
Квас от ръжен малц у дома
съставки:
подготовка
В емайлирана тенджера ние кипваме вода, наливаме ръжен малц и оставаме за около 2,5 часа. След това изсипете инфузията в стъклена чиния, добавете захар, добавете разредена мая и я извадете на студено в продължение на 7 часа.
Домашен квас от ръжен малц
съставки:
подготовка
За да ферментирате, разбъркайте маята със захар, добавете брашно и 100 мл топла вода. Почистваме в топлина за 2 часа. Добавете ръжен малц с 2,5 чаши вряла вода, разбъркайте дебели теста и поставете нагряване в продължение на 3 часа. Когато масата е подходяща, разреждаме я с 8 литра вряла вода и я оставете да издържи. Изсипете горната част на чистата пивна мъст в друга чиния, добавете стартера, меда и го оставете да е топло за ферментация. Филтрираме готовия квас, бутилиран, корк плътно, запазваме го топла за една нощ, след което го слагаме на студено в продължение на 3 дни. След 3 дни варенето ще бъде готово.
Готвене на квас от ръжен малц
съставки:
подготовка
Сварете вода, добавете ръжен малц, брашно, добавете нарязан хляб и нагответе всичко. Когато масата се охлади, филтрирайте я, добавете дрожди, захар. След това го разбъркваме добре и го оставяме да остане за час. Слагаме крайния ръжен квас в бутилки, добавяме няколко стафиди, корк и ги поставяме в студа.