Kutaby със зелени

Кутаба е популярно азербайджанско ястие, което е тънка, полумесечна торта. Подгответе ги с пълнеж от месо, зеленчуци, тиква или сирене. Kutabs се пекат в горещ, сух тиган и готовите продукти се покриват с разтопено крем масло , Сервирайте това ястие най-добре със заквасена сметана и може да се използва и като хляб за основните ястия. Днес искаме да ви кажем как да приготвяте зеленчуци.

Рецепта за Kutaby със Зелените

съставки:

За теста:

брашно - 300 г;
вода - 150 ml;
растително масло - 60 ml;
сол - щипка.

За пълнене:

пресни зеленчуци - 1 куп;
растително масло - 100 ml;
сол.

За сос:

натурално кисело мляко - 200 мл;
чесън - 2 карамфил;
зелени - 1 супена лъжица. лъжица;
подправки.

подготовка

За да приготвите тестото, пресейте брашното, разредете с вода, добавете малко количество слънчогледово масло, изсипете солта и медете добре. След това се превръща в тънки тортили и се запържва в топла тиган.

След това продължете с подготовката на пълнежа: магданозът, копърът, кориантът и маслото се смилат в миксер, докато се изгладят. Поставете малко зелена маса на половин палачинка, покрийте с втората половина и леко натиснете с ръката си. Фрай торти в тиган без добавяне на масло и се сервират на масата със сос. За да го направите, накълцайте чесъна, изсипете кисело мляко и хвърли малко нарязан зеленчуци.

Азербайджански куб със зеленина

съставки:

За теста:

вода - 180 ml;
растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
брашно - 2 бр.
подправки.

За пълнене:

зелен лук - 1 куп;
масло - 30 г;
пресен магданоз - 1 куп;
твърдо сирене - 100 g;
пресен копър - 1 куп;
растително масло - за пържене.

подготовка

От вода, сол, брашно и лъжица масло приготвяме хомогенно, стръмно тесто. След това го покрием с филм и оставете за половин час в хладилника. Зелен лук, копър и магданоз нарязани на малки парчета, добавете разтопеното масло, настърганото сирене и кориандъра.

След това разделяме тестото на няколко части, навийте всеки в тънък кръг, поставете зеления пълнеж, покрийте с втората половина от тестото и завийте добре тортата. Поръсете куба в тава за пържене с горещо масло и след това се оставяйте на чиния и сервирайте със заквасено мляко или кисело мляко.

Kutaby с извара и зеленчуци

съставки:

За теста:

пшенично брашно - 180 g;
растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
вода 100 ml;
подправки.

За пълнене:

сухо извара - 150 г;
кисело мляко - 250 г;
Зелен лук - 2 супени лъжици. лъжици;
масло - 2 супени лъжици. лъжица.

подготовка

За да започнете, нека направим тесто: Пресейте брашното два пъти в купа и го разбъркайте с щипка сол. След това изсипете във вода, добавете растително масло и мехте тестото с ръцете си за 4-5 минути. Завъртете го във филм и оставете да стои настрана за 20-25 минути.

За пълнежа на сиренето ситно се месят с вилица, или избършете през сито. Сорцел и зелен лук се измиват добре във вода, разклащат се и леко се къпят с хартиени кърпи. Изваждаме стъблата от киселото мляко и го нарязваме фино. Нарязаме зелен лук, добавете зеленчуци на извара, смесете и леко добавете сол на вкус.

Притискаме малки парченца от тестото, ги разточваме на топки и ги превръщаме в много тънка торта. След това на половината от тортата поставете малко пълнене, покрийте втората част и затваряйте ръбовете. Сега вземаме чугунен тиган, нагряваме го и оставяме нашите пайове. Запържете ги, докато се готвят на слаб огън, поставят се върху чиния, намажете с разтопено масло и сервирайте.