храна Кухни по света

Minestrone - рецепта

Minestrone е традиционна вкусна, богата италианска зеленчукова супа. Няма ясна рецепта за неговото изготвяне; във всеки регион той се подготвя по различни начини. Някъде слагам ориз, някъде на тестени изделия или осо (под формата на ориз) някъде - специален вид пшеница. Зеленчуците в него са поставени, така да се каже "за сезон". Но има задължителни правила за готвене, без които минерона ще се превърне в обикновена супа.

Така че:

  1. Основата на супата са зеленчуци, много зеленчуци.
  2. Преди да можете да сезон на зеленчуци, трябва да изпържите малко в масло от бекон, за да дадете на маслото специален вкус.
  3. В супа със сигурност трябва да присъстват бобови растения: леща, боб, грах ...
  4. Суровините не трябва да бъдат много, защото това е дебела супа.
  5. Печенето на зеленчуци се извършва при ниска топлина.

За да разберете най-важните принципи на готвене menstron, помислете за няколко основни рецепти.

Класическата рецепта за италианска супа от минестроно с леща

съставки:

  • бекон - 150 g;
  • леща - 150 г;
  • паста под формата на ориз (или всяка малка) - 4 супени лъжици. лъжици;
  • сушени гъби - 3 броя;
  • картофи - 2 броя;
  • лук - 1 глава;
  • праз (лека част) - 1 брой;
  • целина - 3 стъбла;
  • домати - 3 бр.;
  • моркови - 3 броя;
  • низ боб - 150 г;
  • зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
  • чесън - 3 зъба;
  • тиквички скуош - 1 бр.;
  • зелеви брюксел или броколи - 100 г;
  • песто ;
  • сол, босилек, сушена червен пипер, черен пипер.

подготовка

Първото нещо, което правим, е да готвим зеленчуков бульон. За да направите това в малко количество вода, слагаме цели лук, картофи, един морков и сушени гъби. Нуждаем се от малко вода, имаме нужда от концентриран бульон.

Нарежете леко пърженото в зехтин сланинче в тенджера с дебело дъно. Нарязваме праките с пръстени, нарязваме чесъна и ги добавяме към бекона. Докато лукът и чесъна се хвърлят, морковите, целината, доматите и тиквичките се нарязват на кубчета. Брюкселското зеле се нарязва наполовина и броколите се сортират в малки съцветия.

Сега в тигана, където лукът и чесъна вече са изпечени, ние изпращаме моркови, целина, броколи и брюкселско зеле, продължаваме да кафява. Последното в зеленчуците добавете тиквички, фасул и домати (за предпочитане обелени), т.е. те са най-нежни. Малко повече яйце и изсипете напрегнат зеленчуков бульон. Един варен картоф от бульон, омесван с вилица и също добавен към супата, ще даде богатство. Също така, изпращаме зеленчуци, макаронени изделия, леща, добър пипер, малко черен пипер и сол. Кук на слаб огън, докато пастата е готова.

При сервиране в чиния, добавете малко сос от песто и украсете с клон от зелен босилек.

Рецепта за зеленчукова супа от минестрон с пиле

съставки:

  • бекон - 100 g;
  • моркови - 2 броя;
  • бели консервирани зърна - 400 г;
  • целина - 2 стъбла;
  • пилешко филе - 1 брой;
  • зеленчуков бульон - 1 л;
  • картофи - 2 броя;
  • чесън - 3 карамфил;
  • лук - 1 глава;
  • грах зелен пресен или замразен - 150 g;
  • Пармезан - 100 g;
  • Български пипер - 1 бр.;
  • изсушена червен пипер - 2 ч.л.
  • доматено пюре или сос - 2 супени лъжици. лъжици;
  • сол, зехтин.
    • Рецепта за зеленчукова супа от минестрон с пиле

подготовка

Загрейте тигана с масло и запържете бекона, добавете нарязан лук и чесън. Нарежете филето на филийки и го изпратете там. Моркови, картофи, целина и български чушки се добавят малко по-късно, когато пилето е леко пържено. Когато зеленчуци salvorsuyutsya, изсипете ги в гърне бульон и същото ние добавяме доматен сос, червен пипер, сол, грах и боб. Разбърквайте и гответе на слаб огън още пет минути. При сервиране, поръсете със сирене от пармезан и също можете да сервирате малки препечени филийки с супа.