Kutaby - рецепта, която запознава с богата азербайджанска кухня. Това е въпрос на плоски пайове-полумесеци от безквасни теста, пълнени със сирене, месо, зеленчуци и пържени в сух тиган на червени скорпиони. Тези прости и непретенциозни екстри са невероятно популярни, което се потвърждава от многобройните възможности за тяхната подготовка.

Как да готвя kutaby?

Kutabs, чиито пълнежи са много разнообразни, се приготвят от безквасно тесто, смесено с брашно и вода. Тестото се навива в най-тънкия слой, нарязано с чинийки кръгчета и пълнени. По правило пълненето се сервира с говеждо, агнешко, пресни зеленчуци, сирене, спанак. Пълнените пайове са пържени в сух тиган и омаслени. Kutaby с различни пълнежи ще бъде много по-вкусно и ароматно, ако следвате определена техника на готвене:

  1. Лукът трябва да бъде смлян до състояние на овесени ядки, по-добре е да го завъртите заедно с месо в месомелачка, тъй като дори фино нарязан лук в сух тиган няма време да се подготви.
  2. За зелено мляно месо използвайте копър, спанак, зелен лук или кориандър. Те се измиват, изсушават, смилат и се смесват със сол.
  3. Пълнежът се разстила върху тестото с тънък слой, което позволява бързото запържване и запазване на соковете.
  4. Сервирайте kutaby със сос от заквасена сметана и айран, с добавка на черен пипер и чесън.

Тесто за кубата - рецепта

Тесто за кубата - рецепта

Тестото за кубата се състои от три компонента: вода, брашно и сол. Това е просто несолесто тесто, което за еластичност и еластичност изисква дълъг месене, половин час "почивка" и най-доброто валцуване. При варенето на тестото използвайте минимум брашно, тъй като креда се пържи в сух тиган и прекомерното брашно изгаря и пуши.

съставки:

  • брашно - 500 g;
  • вода 250 ml;
  • сол - 15 г.

подготовка

  1. В брашното добавете сол, топла вода и разбъркайте тестото.
  2. Дайте му 30 минути за почивка и се преобърнете в тънък слой.

Kutaby със зелени

Kutaby със зелени

Kutaba със зеленина в Азербайджан - находка за вегетарианци и любители на здравословната храна. Зелените в черупката от прясно тесто, пържени без масло в сух тиган, се превръщат в леки и свежи ястия. В зависимост от комбинацията от различни видове билки, всеки път можете да придадете нов вкус на сладкиши.

съставки:

  • сноп от тархуна - 1 брой;
  • пакет от кориант - 1 бр.;
  • ghee - 150 g;
  • лук - 1 брой;
  • брашно - 400 г;
  • вода - 200 мл.

подготовка

  1. Смесете тестото с вода и брашно.
  2. Нека варя за 15 минути. Междувременно запържете лука пръстени в 40 грама разтопено масло. Добавете зеленчуци и извадете от топлина.
  3. Разделете тестото на еднакви сегменти, извадете, разбъркайте на две части, затегнете ръбовете и запържете.
  4. Смажете азербайджанските кубарки с масло и сервирайте на масата.

Рецепта кутубов с месо

Рецепта кутубов с месо

Тези, които желаят да опитат автентична азиатска кухня, трябва да приготвят колбаси с месо. Има много рецепти за пълнене, но класиката се състои от овнешко, уголемена мазнина и лук. Месото от говеждо месо може да бъде заменено с говеждо месо, но маслото от овнешко месо е неизменна съставка с добра лепливост и придава на продукта сок и интересен вкус.

съставки:

  • говеждо месо - 350 г;
  • овче мляко - 100 g;
  • лук - 2 броя;
  • брашно - 950 g;
  • вода 450 ml;
  • масло - 80 гр.

подготовка

  1. Смесете тестото с вода и брашно. Изпратете го на "почивка".
  2. Месо, лук и мазнини се въртят в месомелачка.
  3. Изрежете тестото в сегменти, тънко навийте, поставете пълнежа и затегнете ръбовете.
  4. Месото Kutaba е рецепта, при която продуктите се пъртят в сух тиган и се ароматизират с масло.

Кутаба с тиква - рецепта

Кутаба с тиква - рецепта

Kutaba с тиква за тези, които предпочитат просто бюджетно хранене със светъл вкус и цвят. В допълнение към факта, че оранжевият зеленчук съдържа витамини, той има неутрален вкус и затова ястието може да се приготви както като десерт, така и като лека закуска. За това тиквата е варена или печена, нарязана, подправена според предпочитанията и обвита в безквасно тесто.

съставки:

  • брашно - 450 г;
  • вода - 200 ml;
  • Тиквена пулпа - 300 г;
  • захар - 80 g;
  • масло - 40 мл.

подготовка

  1. Тиква тиквата с масло и се пече на 180 градуса за 20 минути.
  2. Пречистете и подсладете.
  3. В брашното добавете топла вода и омесвайте тестото.
  4. Изсипете тестото в слой и изрежете чашите.
  5. Всяко нещо, сгънете наполовина и затегнете ръбовете.
  6. Сварете kutaby в тиган без масло.

Kutaby с извара и зеленчуци

Kutaby с извара и зеленчуци

Kutaby с извара е един от най-популярните варианти за готвене. Най-деликатната кашкавал в комбинация със свеж копър, зелен лук и чесън се превръща в ароматен, пикантен пълнеж, перфектно хармонизиран с нов тест. Няколко капки лимонов сок, добавени към масата, омекотят горчивината на лука и допълват ястието с приятна кисело мляко.

съставки:

  • брашно - 500 g;
  • вода - 180 ml;
  • домашно сирене - 450 г;
  • масло - 40 ml;
  • пресен копър - 40 г;
  • пера от зелен лук - 4 бр.;
  • скилидка чесън - 4 броя;
  • лимонов сок - 20 мл.

подготовка

  1. Смесете тестото с вода, брашно и масло.
  2. Докато тестото "почива", разбъркайте извара, зелените и чесъна.
  3. Поръсете много лимонов сок.
  4. Сплетете тестото, изрежете чашите, разстилайте пълнежа и формулирайте kutaby.
  5. Kutaby - рецепта, в която продуктите се пържат в сух тиган.

Kutaby с картофи - рецепта

Kutaby с картофи - рецепта

Kutabs с картофи са чудесен начин за евтино и бързо добавяне на разнообразие в ежедневното меню. Това невероятно вкусно и икономично ястие, включително пълнеж от картофено пюре и безквасно тесто, не е обременително при готвенето, най-трудният стадий от който може да се нарече оформянето на продуктите, а превръщането на варени картофи в картофено пюре е дори възможно за начинаещи.

съставки:

  • брашно - 350 г;
  • вода 120 ml;
  • масло - 50 г;
  • картофи - 5 бр.;
  • копър - 40 гр.

подготовка

  1. Сварете картофите, ги бийте в картофено пюре, сезон със зеленчуци.
  2. Смесете брашното и брашното от брашното.
  3. Сложете го в тънки торти, разбъркайте го и го оформете в кутаб.
  4. Фрай, масло и сервирайте.

Кутаби със спанак - рецепта

Кутаби със спанак - рецепта

Азербайджанската кухня се грижи за здравето и дълголетието, доказателство за това - kutaby със спанак , Спанакът е склад за витамини, който запазва полезни качества под всякаква форма, а от факта, при липса на прясно растение, можете да използвате замразени. И в двата случая листата се издухат, за да се изпари течността и след това се разстила над тестото.

съставки:

  • брашно - 750 г;
  • вода - 300 ml;
  • Спаначни топки - 5 броя;
  • яйце - 2 броя;
  • масло - 40 ml;
  • хмел-санили - 10 гр.

подготовка

  1. Смажете ръцете си с масло и мехте тестото от брашно, вода и яйца.
  2. Напуснете спанака в продължение на 10 минути, подправете го и го извадете от топлината.
  3. Разделете тестото на филийки, всяка ролка, поставете спанака, затегнете ръбовете и изпържете.

Кутаба от пушено сладкиши

Кутаба от пушено сладкиши

За много домакини, купувачите на домашни животни са извинение да покажат въображение и да направят ястие от импровизирани продукти, особено това, което се отнася до теста. В кухнята на Ширван кубата е направена от сладкарски сладкиши и се запържва в масло, за да може магазинът да облекчи домакините с трудоемко месене и да помогне за получаване на продукти, съответстващи на традициите.

съставки:

  • тесто за сладкиши - 500 г;
  • говеждо - 550 г;
  • лук - 2 броя;
  • черен смлян пипер - 5 г;
  • масло - 200 мл.

подготовка

  1. Агнешкото и лукът се търкалят в месомелачка. Сезон и се разбърква добре.
  2. Изсипете тестото, изрежете кръговете, разстилайте пълнежа върху тях и закрепете ръбовете.
  3. Kutaby е рецепта, при която артикулите, направени от сладкарски сладкиши, се пекат в масло до червено.

Кутаби с черен дроб

Кутаби с черен дроб

Kutabs с черен дроб не са толкова популярни в Азербайджан, колкото останалите. Това е, че те се приготвят само на едно място, наречено "Йорат", където употребата на овнешко месо е норма. Този продукт, рядък за жителите на града, може да бъде заменен с говежди черен дроб, особено, тъй като е също вкусно, не толкова специфично и подходящо за абсолютно всеки.

съставки:

  • брашно - 550 г;
  • кефир - 40 ml;
  • яйце - 1 брой;
  • масло - 50 g;
  • вода 100 ml;
  • лук - 2 броя;
  • телешки черен дроб - 450 г;
  • черен смлян пипер - 10 гр.

подготовка

  1. Смесете масло, кефир, яйце и захар с брашно.
  2. Добавете вода и мехте тестото.
  3. Черен дроб и лук преминават през месомелачката, сезон и се къпват за няколко минути в тиган.
  4. От тестото се разтопете тънки торти, ги пълнете с черен дроб, пригответе куба и ги запържете в сух тиган.

Кутаба в пещта

Кутаба в пещта

Kutaby със зеленчуци и сирене Във фурната също са популярни, като пържени в тиган. Те са приготвени от мая тесто и поради това имат буйна, червеникав вид и са по-скоро като пайове. За туршия се използват сирене за пиле: сирене, фета или Adyghe, които първоначално имат солен вкус и перфектно се комбинират със зеленчуци и въздушно тесто.

съставки:

  • бряза - 200 g;
  • пера от зелен лук - 6 бр.;
  • магданоз - 40 г;
  • вода 125 g;
  • брашно - 250 г;
  • кисело мляко - 40 ml;
  • дрожди - 10 g;
  • масло - 20 г.

подготовка

  1. Смесете брашното със сухата мая.
  2. Добавете кисело мляко, вода, масло и омесете тестото. Оставете го за 30 минути.
  3. Brynza се разпада, смесва се със зелени.
  4. Изрежете тестото в сегменти, навийте, запълнете, формулирайте kutaby.
  5. Kutaby по тази рецепта се приготвят във фурната на 180 градуса и 20 минути.

Kutabs от пита хляб

Kutabs от пита хляб

Kutabs от пита хляб със зеленчуци - ще направи компанията чаша суров чай. Скороснаването тук е много реално, защото готовият лаваш елиминира тестото, а напълването на настърганото сирене и зеленчуци не изисква завъртане в месомелачка. Всичко, от което се нуждаете, е да изрежете пита хляб в квадратчета, да увиете пълнежа в него и да запържете "пликовете" със сиренето в маслото в тиган.

съставки:

  • лист пита хляб - 2 броя;
  • твърдо сирене - 300 г;
  • пресен копър - 50 г;
  • масло - 100 мл.

подготовка

  1. Настържете сиренето върху рендето, добавете копър.
  2. Изрежете пита хляб в квадратчета, оформят пълнежа, сгънете плика и се запържва в масло до червено.

Kutaby със зеле - рецепта

Kutaby със зеле - рецепта

Подготовката на kutabs е творчески процес, в който има място за компоненти. Това потвърждава пълнене с прясно зеле, който е идеално комбиниран с всякакъв вид зеленина, е нежен, сочен, достъпен и въвежда уникален цвят. В допълнение, тя може да се използва в сурова форма, предварително фино разпадане.

Съставките

  • брашно - 750 г;
  • вода - 300 ml;
  • яйце - 1 брой;
  • глава на зеле - 1/2 броя;
  • зелен лук - 50 г;
  • лимонов сок - 40 мл.

подготовка

  1. От брашно, вода и яйца омесвайте тестото.
  2. Зелето фино нарязани, нанесете, добавете лук и лимонов сок.
  3. Тестото се слага в плоски торти, сервира се и се запържва.