Qutab: рецепта

Руските кутави са традиционни сладкиши, които са сладкиши с някакъв вид, често сезонни, пълнени във формата на полумесец. Qutab тестото обикновено се приготвя без кисело мляко, месо, тиква, лук, зеленчуци и дори семена от нар се използват като пълнеж. Кук и kutaby със сирене. Понастоящем месото за пълнене на куба е най-често произведено от овче месо (включително от карантия). В миналото месото за нарязване на кашкавал е било направено от камилово месо. Обикновено подготовката на квабат е просто въпрос, дори и амбициозният готвач ще се справи с това, защото безквасното тестото на мая не изисква специална концентрация.

Обикновена рецепта Qutab

съставки:

грама 400-500 агнешко месо;
2 чаши пшенично брашно;
2 лука;
2-3 супени лъжици нарязани зеленчуци (магданоз, кориандър, естрагон, босилек и други - строго погледнато, това е въпрос на вкус);
смлян черен пипер;
сол - на вкус.

Получаване:

Как да се готви qutabs? Първо, подгответе пълнежа. Ще преминем месото през месомелачката заедно с лука. Добавете нарязани зеленчуци. Подправете се със земята пипер и сезон със сол. Ако желаете, можете да сезон с мляно месо и други сухи подправки. Брашното трябва да бъде пресято за обогатяване с кислород - това е начинът, по който печенето се оказва по-великолепно. Омесете тестото с щипка сол и вода. Извадете слоя до дебелина около 1 мм и изрежете кръгчета с размер на малка плоча. Възможно е да направите нещо друго: разделете тестото на еднакви топки и разгънете кръглата основа за всеки кантар. Размерът на кръга зависи от диаметъра на тигана.

Краен етап

Поставяме пълнежа върху кръговете от единия край, внимателно разпределяме в средата и покриваме със свободния край на тестото, притискаме краищата - се оказва, че е полумесец. Ние пържене Kutabs в дълбока мазнина (в кипящ петрол) в продължение на 4-6 минути, patties трябва да бъде гладка златисто кафяво. Сервираме кубчета топли или студени с чай, airan, koumiss, shubat.

Как да готвя Kutaby с зеленчуци?

Всъщност това е чудесна алтернатива за вегетарианците. За приготвянето на kutab със зеленчуци, приготвяме тестото по същия начин, както в предходната рецепта. За пълнене подгответе ястия, които можете да намерите във вашия район по сезон. Това може да бъде киселец, спанак, зелен лук, копър, магданоз, естрагон, кориандър, босилек, любеж. Можете да използвате други ядивни билки - това е въпрос на вкус. Също така за пълненето ще ви трябва малко натурално масло.

Готвене на Kutaby

Зелените трябва да бъдат измити и изсушени. Продължете и премахнете дебели стъбла. Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани фино. Обработваме кубчета със зеленчуци и ги запържваме от двете страни на суха (само суха!), Добре нагрята тиган без масло. Така че kutab ще бъде много полезен - без канцерогенните вещества, съдържащи се в дълбоките мазнини. Сега печете kutaby с мазнина с разтопено масло. Сервирайте със заквасена сметана, кефир или араман.

Кутаби със сирене

Можете да използвате каквито и да е сирена за приготвяне на картофи със сирене. Включително домашно, сирище и дори извара. Между другото, при използване на домашно приготвени сирена за пълнене на кантачки, е добре да ги комбинирате със зелени. Сирене за пълнене, разбира се, трябва да се смачка - решетка, а след това се смесва с нарязан зеленчуци. Не бива да добавяте такива плънка - сиренето вече съдържа достатъчно сол. Технологията за готвене на кашкавал за сирене е същата като при кубарки със зеленчуци.

Qutab в пита хляб

За тези, които имат малко време, които не харесват да се забъркват с тестото и да се занимават с дългата подготовка на сладкиши, има опростена версия: готвач куба в пита хляб. В момента лаваш е включен в асортимента на хлебарството на големите супермаркети. Разбира се, в този случай Kutabs не се получават под формата на полумесец. Тънката готова лаваш е разделена на равни части с нож, увит в плитка плитка "плик" - се оказва нещо като палачинки, те са пържени в тиган. Пълнежът за такъв кута е по-добре да се получи такъв, който не изисква продължително термично третиране. Такива "мързеливи" кубове са доста добър вариант, ако гостите внезапно дойдат при вас.