Куфта-Бозбаш в Азербайджан
Куфта-Бозбаш в азербайджански стил е азербайджанска супа с кюфтета. За разлика от обичайните супи от този вид, се поставят огромни парчета картофи и фини кюфтета от подходящ размер, които ги пълнят със сушени плодове.
Подобно на повечето национални ястия, тази супа се приготвя различно във всеки от регионите, така че няма една рецепта, но ще ви разкажем за нейните вариации по-късно.
Супа киву-боббаш - рецепта
Въпреки че рецептата е различна в почти всяко семейство, в сърцето на основния компонент на месото на ястието - кюфтета - задължително трябва да лежи овнешко или говеждо месо, което се смесва с билки.
съставки:
- мацка-грах - 45 g;
- картофи - 115 г;
- лук - 280 г;
- сушени сливи - 4 броя;
- сушен босилек - 5 g;
- куркума - 1 чаена лъжичка;
- горещ пипер - на вкус;
- мляно месо от агнешко месо - 530 гр.
подготовка
Преди да приготвите киуфта-бозбеш в Азербайджан, е необходимо да се накиснете нахутките приблизително 10 часа преди готвенето. След накисването, турския грах се изплаква, излива се с прясна вода и се приготвя, докато се овлажни. На варени нахут лежат квартали на картофени клубени.
Ако за мляното месо сте избрали парче овче месо без мазнини, тогава не забравяйте да го добавите отделно, супата трябва да бъде богата. Смесете сиренето с щипка сол, половината от целия лук, сушената босилек и лютивия пипер. От получената смес направете четири големи кюфтета и поставете изсушени алиша (или сини сливи) в центъра на всеки от тях. Поставете кюфтетата в супата и вземете печено.
Останалата лук, спаси и комбинирай с куркума. Добавете печено в супа и я оставете на печката, чакайки картофите да бъдат готови.
Kyfta-bozbash в азербайджански стил - рецепта
За обема на пълненото телешко месо, което ще позволим на кюфтета в тази рецепта, добавете варен ориз и аромата ще ви осигури разнообразни сушени билки.
съставки:
- телешко - 480 г;
- Сушен кориандър, мента, босилек - 1 чаена лъжичка;
- варен ориз - 2/3 позиции;
- лук - 180 г;
- сушена слива - 85 g;
- щипка земна канела;
- картофи - 270 г;
- Телешки ребра - 480 г;
- нахут - 45 гр.
подготовка
Предварително напоени нахутчета, които поставяме в тиган заедно с един лук и ребра. Оставяме всичко на средна топлина, чакайки мекотата на нахут. След известно време извадете крушката и поставете големи картофи.
Приготвяме мляно месо от смес от телешко месо, сушени билки и сол. От мляното месо се правят големи кюфтета, поставени в центъра на всяко парче слива. Оставяме огромната боббашка чиния на огън до половин час, чакайки готовността на месото и картофите.