Khychyn със сирене
Khychyny е национално ястие от народите на Северен Кавказ - плоска торта с месо и зеленчуци, картофи и сирене. Няма нито един празник, който да е пълен без храчки. Най-високо гостоприемство се смяташе за покана на гостите за това лечение. В тази статия ще ви кажа как да готвите сирене с кихини.
Khyny със сирене - рецепта
съставки:
За теста:
- брашно - 3 чаши;
- омекотено масло - 20 г;
- кефир - 250 ml;
- сода - 1 ч.л.
- сол - щипка.
За пълнене:
- Suluguni - 600 g;
- чесън, зеленчуци - на вкус.
подготовка
Готвенето на кихинов започва с месене тесто: изсипете сода в кефир, след това пресято брашно и сол, масло и месят. Тестото трябва да бъде меко и еластично. След това го покрийте с филм и поставете в хладилника за около половин час.
Междувременно подготвяме пълнежа: прескачайте сиренето през месомелачка или го изсипете, след това добавете чесън, пресирайте преса и нарязани зеленчуци, разбъркайте добре всичко. Ние формираме топки с диаметър около 5 см от пълнежа. Сега разделяме тестото на толкова много парчета, колкото има топки на пълнене. От тестото правим плоска торта, сложете пълнежа в центъра, повдигнете краищата на тестото, ги сложете и ги залепете. И след това получената утайка се валцува с валцовка с дебелина около 5 mm. Фрай кихина със сирене и билки в горещ тиган без масло от всяка страна за 3-4 минути. Обикновено котлите се задушават в тиган, това не бива да се допуска, в този момент тортата трябва да се обърне и внимателно да се пробие с нож на няколко места, за да може въздухът да избяга. Сложете готови кихини на чиния и намажете с разтопено масло.
По същия начин можете да направите кихини със сирене, можете да използвате "Eden" или "руски" сирена.
Как да направим кихини със сирене и картофи?
съставки:
За теста:
- брашно - 600 г;
- кефир - 400 g;
- яйца - 1 бр.;
- сол - щипка;
- омекотено масло - 1 супена лъжица. една лъжица.
За пълнене:
- Сирене Adyghe - 0,5 кг;
- картоф - 500 г
За смазване:
- масло - 150 г
подготовка
От пресятото брашно, кефир, яйца, масло и сол, месят тестото. Тя трябва да бъде малко по-мека в консистенция от кнедли. Покрийте го със салфетка и я поставете в хладилника. Междувременно подготвяме пълнежа: прескачаме картофите и сиренето през месомелачка, солваме го на вкус и формираме топки с диаметър от 6-7 см. По-добре е да го направите с мокри ръце, така че пълнежът да не се залепва. Сега изваждаме тестото, оформяме с него продълговато въже и нарязваме колкото се може повече парчета, колкото се оказаха топките на пълнежа. Извадете кръга на тестото до диаметър около 10 см, поставете пълнежа в средата, повдигнете ръбовете на тестото и ги свържете отгоре, то се окаже като торба, горната част на торбата може да бъде отрязана. Започнете точно да разгънете всяко парче. Трябва да бъде торта с дебелина от около 4-5 мм. Необходимо е да се опитате да разгърнете, така че пълнежът да се разпределя равномерно във всеки Xychin.
Разстиламе тортата в предварително загрята суха тенджера. Когато тя започна да се надува, леко се обръща към втората страна и пуска пара, пронизвайки на няколко места с нож. Когато кихинът е червеникав от двете страни, преместете я на чиния и намажете с масло. Правим същото и с останалата част от тестото. Това е всичко, кихина със сирене и картофи са готови. 
Те веднага трябва да бъдат сервирани на масата, докато са горещи.
Традиционно цялата купчина на Кихин е нарязана на 4 части, откъдето и името - в превод от балкарски "khych" - кръст.
Като пълнеж можете също да използвате мляно месо с лук, картофи с гъби и сирене. Можете да служите на кихини просто със заквасена сметана или да направите сос от заквасена сметана, зеленчуци, черен пипер и всякакви подправки. Ако искате да опитате други ястия от Северен Кавказ, ви предлагаме да погледнете Осетия пай рецепта , Е, ако харесвате по-познатите храни, прочетете статията ни сирене chebureks ,