Imeretinsky khachapuri
Khachapuri в имерейски стил са известни със своя отличен вкус и деликатно изпълнение. И те трябва да се приготвят с мюсюлманско сирене.
За всички нюанси на готвене това грузинско ястие в нашите рецепти по-долу.
Imeretinsky khachapuri със сирене и мая - рецепта във фурната
съставки:
За теста:
- пшенично брашно - 575-600 g;
- мляко - 420 мл;
- масло - 20 г;
- суха мая - 5 g;
- гранулирана захар - 15 g;
- сол - 10 g;
- рафинирано растително масло - 15 ml;
За пълнене:
- Имеретински сирене - 220 г;
- suluguni сирене 420 g;
- масло - 30 г;
- яйце - 1 бр.;
- яйчен жълтък и масло за смазочни продукти.
подготовка
В дълбока купа пресейте брашно през сито, добавете суха мая, сол и гранулирана захар и разбъркайте добре. След това изсипете малко топло мляко, рафинирано масло и отново медете добре. Сега смесете омекотеното масло в масата и за известно време поставете контейнера с тестото в огъня, като го покриете с кърпа или чиста кърпа. В резултат на това съдържанието на купата трябва да бъде най-малко два пъти.
Междувременно подгответе пълнежа. За да направите това, прескочете двата вида сирене през груб ренде, карайте яйце в чипс, добавете меко масло и разбъркайте добре.
Омесваме леко тестото и го разделяме на пет фракции, всеки от които се разточваме, за да получим плоска торта с дебелина от три до пет милиметра. В центъра поставяме петата част от пълненето на сиренето, обръщаме ръбовете, повдигаме го и го закрепваме добре с торба. След това завъртете шева на продукта и внимателно го извадете с помощта на ролката.
Сега поставете khachapuri върху омаслена тава за печене, покрийте повърхността с яйчен жълтък, смесено с супена лъжица мляко или малко вода и я сложете на средното ниво на загрятата фурна. Изискваният температурен режим за печене на тази чиния е 190 градуса, а времето, прекарано във фурната, е от десет до петнадесет минути.
Ние завършихме готовия горещ khachapuri с щедро масло и можем да опитаме.
Как да готвяме имерейски khachapuri в тиган?
съставки:
За теста:
- пшенично брашно - 300-500 g;
- кисело мляко - 450 ml;
- рафинирано растително масло - 25 ml;
- сода - 5 g;
- сол - щипка;
За пълнене:
- сирене "Иеретиан" (пилешко) - 550 г;
- масло - 35 г;
- яйце - 1 бр.;
- разтопено масло за смазване на тигана;
- масло за смазване на готови продукти.
подготовка
В този случай, тестото за имерейския khachapuri ще готвим на кисело мляко. Този продукт е донякъде подобен на кефира, но поради неговата консистенция той е много по-дебел. Ето защо, ако не сте успели да получите matzoni, можете да използвате кефир, но преди това трябва да виси няколко часа на няколко слоя марля, за да се отървете от излишната течност.
Така че, смесете matsoni със сода, рафинирано растително масло и сол. След това се пресява сместа на малки порции пшенично брашно и се месят добре. Консистенцията на готовото тесто трябва да бъде мека, гладка и доста лепкава. Брашното може да изисква малко повече или по-малко, всичко зависи от последователността на matsoni или от свойствата на самата брашна.
На последния етап месят тестото, което вече не добавя брашното, в продължение на десет минути, след което се покрива с хранителен филм и се оставя да узрее около четиридесет минути.
През това време подгответе пълнежа. За да направите това, саламурено сирене, в зависимост от консистенцията, е настъргано или пюре щателно с вилица. След това добавете яйцето, мекото масло и внимателно медете.
Тестото е разделено на пет части. Разточваме всеки от тях, за да получим тънък слой, в центъра налагаме пълнене на сирене, събираме ръбовете с торба и го притискаме внимателно. След това 
завъртете khachapuri със шев надолу и извадете колкото е възможно по-тънка, като го направите много внимателно, за да не нарушавате целостта на черупката на тестото.
След това запържете широко паничката с печено масло, поставете продукта в него и го запържете под капака на средна температура. След това завъртете khachapuri от другата страна и запържете още няколко минути, като леко намалите интензивността на пожара. Ако имате голям размер khachapuri, тогава трябва да ги обърнете с помощта на две плоски чинии или кърпи, тъй като в противен случай те могат да се счупят.
Готов червен кашпаури грес с масло и се наслаждавайте.