Кетчуп у дома - най-добрите рецепти за най-вкусните сосове
Изобилието от нестандартни и понякога не вкусни сосове в рафтовете на магазините насърчава готвачите да готвят кетчуп в собствения си дом. Простите и достъпни рецепти са невероятни, че всеки любител на интересни вкусове ще намери за себе си идеалния вариант.
Как да готвя кетчуп?
Идеалният сос, в класическа форма, трябва да бъде хомогенен, но домашно приготвеният кетчуп е трудно да се направи такава консистенция, защото в рецептите е позволено малко парченца. Няма ясни правила за това подправка, всичко зависи само от вкусовите предпочитания на онези, които ще опитат храната.
- Направете кетчуп със собствения си домат (домат, доматено пюре, сок или сол), но има толкова много рецепти, които можете да срещнете с плодове, плодове и зеленчуци.
- Домати за кетчуп трябва да са червени с плътна плът.
- В домашния кетчуп за зимата добавете оцет като консервантина съставка.
- Всяка версия на соса се приготвя, привежда се до желаната плътна консистенция.
- Раздробявайте продуктите по всеки удобен начин, но за да постигнете колкото е възможно по-хомогенна консистенция, те се избърсват допълнително чрез сито.
Доматонова кетчуп
Класикът за доматен кетчуп е направен от зрели червени домати. За допълване на рецептата можете да следвате вашите вкусови предпочитания, да добавите повече чесън или пипер, да го направите по-пикантен, като увеличите състава на подправките. По-долу е дадена основна рецепта за кетчуп, чийто вкус се оказва мек, леко кисел и много доматен.
съставки:
- домати - 1 кг;
- лук - ½ бр.;
- чесън - 1 зъб;
- сол, смес от чушки;
- захар - 1 супена лъжица. л.;
- оцет - 1 супена лъжица. л.
подготовка
- Нарежете доматите, нарязайте лука, поставете ги в тенджера, загрейте под капака за 20 минути.
- Охладете, избършете през сито, поставете яйца.
- Изсипете сол, захар и оцет, разбъркайте, добавете чесън.
- Кук за 5 минути.
- Преди сервиране, напълно готино.
Кетчуп от доматена паста у дома
Бързо приготвен кетчуп от доматена паста. Тя може да бъде приготвена дори и в извън сезона и изненада гостите с отличен вкус на домашно приготвен сос. За производството на кетчуп, ще са необходими прости съставки, вкусът му се оказва умерен, не е кисел, с добавяне на захар, което неутрализира киселинността на пастата.
съставки:
- паста - 150 г;
- горчица - 0,5 ч. л .;
- чесън - 2 зъба;
- вода (вряща вода) - 1/3;
- сол - 5 g;
- захар - 20 g;
- Орегано, мащерка, суха босилек;
- черен и червен пипер;
- дафинови листа - 1 бр.
подготовка
- В купа смесете пастата със захар, сол и горчица.
- В отделен контейнер хвърли сухи билки, лаврови, каша с пестик.
- Добавете нарязания чесън, изсипете вряла вода, покрийте и оставете за 5-10 минути.
- Охладеният екстракт се влива, изсипва се в доматено пюре, разбърква се добре.
Кетчуп от доматен сок у дома
Добър кетчуп от доматен сок, купен в магазина, няма да работи. По-добре е да нанесете къдрицата със собствените си ръце, да я изтриете преди да го приготвите или да използвате домашния препарат, важно е да бъде с пулпата. Дебел сос се получава при продължително кипене. Ако планирате да запазите кетчуп, добавете 100 ml оцет.
съставки:
- доматен сок с пулп - 4 л;
- лука пюре - 1 елемент;
- чесън - 5 зъба;
- захар - 100 g;
- сол - 20 g;
- смес от чушки;
- карамфил - 1/3 ч.л.
подготовка
- Поставете сока на огъня, гответе, докато се напълни и изпари течността.
- Добавете лука и чесън пюре, разбъркайте, поръсете със захар и сол, подправки.
- Кук за 1 час.
- Сервирайте кетчупа охладен.
Кетчуп от червено касис - рецепта за зимата
Приготвеният кетчуп у дома на зрънце е много необичаен. Пектинът в касис е достатъчен, за да запази соса по време на съхранение. По време на готвенето масата ще бъде намалена наполовина, така че червеното касис ще вземе малко, за да приготви няколко буркана за зимата.
съставки:
- касис - 3 кг;
- оцет - 50 ml;
- растително масло - 30 ml;
- захар - 500 g;
- черен и червен пипер;
- червен пипер, суха аджика, карамфил - за ½ ч.л.
подготовка
- Покрийте касис със захар, оставете за 1-2 часа.
- Поставете минимален огън, затоплейте. Кук за 20 минути.
- Избършете плодовете.
- В касиевото пюре добавете подправки и масло, налейте сироп.
- Сложете бавен огън, добавете оцета, гответе още 5 минути.
- Разпръснете кетчуп от червено касис в стерилизирани буркани, изпратете за съхранение.
Кетчуп с ябълки
Кетчуп от домати и ябълки може да бъде подготвен за бъдеща употреба или да се сервира веднага. Толкова е вкусно, че ще остане топло за момент. За любителите на нетрадиционните комбинации, вареният кетчуп у дома ще се насладите от първия дегустация. За по-голяма рязкост, към състава се прибавя пипер, който по желание може да се използва.
съставки:
- домати узрели - 600 г;
- ябълки - 2 броя;
- лук - 1 брой;
- пипер "светлина" - 1 под;
- захар - 60 g;
- оцет - 1 супена лъжица. л.;
- сол - 1 ч.л.
- Лаурушка - 1 лист.
подготовка
- Доматен бланш, нарязан.
- Ябълките трябва да бъдат почистени, костите са отстранени, нарязани, прехвърлени на домати, добавете нарязан лук и нарязан "светлина".
- Поставете печката, сол, залейте захарта и лавровата.
- Скъсайте 2 часа.
- Охладете, избършете през сито и отново поставете на печката.
- Налейте в оцета, загрейте за 30 минути.
- Сервирайте охладено или изсипете стерилен контейнер и корк.
Кайсии на кайсия за зимата
добита кетчуп от кайсии до месо за зимата ще отговарят на всяко основно ястие. Сосът достига до остра, не сладка и малко пикантна. Като консервант ще направи оцет, той също балансира сладостта на плодовете. Ако желаете, можете да добавите българска чушка, това не разваля окончателния вкус.
съставки:
- кайсии - 3 кг;
- лук - 3 броя;
- сол, черен и червен пипер, червен пипер, суха аджика;
- чесън - 7 зъба;
- горещ пипер - 1 под;
- вода 120 ml;
- оцет - 50 мл.
подготовка
- Кайсии измиват, премахват костите.
- Изсипете в голяма купа, добавете нарязан лук, вода, къпете 20 минути.
- Добавете нарязан топъл пипер, чесън, сухи подправки, сол, разбъркайте.
- Сварете 10 минути, пробийте с миксер.
- Промийте през сито, изсипете в оцета, накиснете за 15 минути.
- Изсипете стерилен контейнер, корк.
Кетчуп чили у дома - рецепта
Приготвеният кетчуп чил у дома е многократно по-вкусен от закупения. Слабостта и приятният вкус са подходящо комбинирани, така че сосът определено ще се хареса дори на онези, които не обичат остри ястия. Кетчуп се събира за зимата, но ако се планира да сервира веднага, е по-добре да се остави да се вари за няколко часа.
съставки:
- домати - 2 кг;
- червен пипер - 3 шунка;
- сух червен пипер - ¼ ч.л .;
- сол - 1 супена лъжица. л.;
- захар - 100 g;
- оцет - 20 ml;
- грах от черен и сладък пипер - 10 бр.
подготовка
- Нарежете домати, гответе за 30 минути.
- Нарежете чили, не отстранявайте семена, добавете към домати.
- Хвърли грах и сухи чушки.
- Сварете в продължение на 15 минути.
- Избършете.
- Оставете да заври, заври, сол, добавете оцета, разбъркайте.
- Остър кетчуп на брега.
Кетчуп от сливи за зимата
готвач Грузински кетчуп от сливи у дома е много проста. Ще има удивителен сос с кисел вкус. Минимален набор от съставки и скорост на готвене като заетите домакини. Този кетчуп от сливи може да се приготви в кухнята или да се сервира веднага на масата, като се охлажда. Соса съвършено допълва месните ястия.
съставки:
- сливи - 1 кг;
- чесън - 2 глави;
- червен пипер - 0,5 ч. л .;
- сушено копър - 2 супени лъжици. л.;
- сух мента - 2 ч.л.
- кориандър - 5 г.
подготовка
- Измийте слива, излейте вода (за да покриете плодовете), гответе, докато омекнат.
- Изцедете бульона, сливачите се охлаждат, избършете.
- Изсипете бульона, гответе до дебел.
- Добавете нарязан чесън, сухи подправки, сол.
- Сварете 5 минути, изсипете в стерилни консервни кутии.
Кетчуп с камбала
Нерядко основната рецепта на кетчуп се допълва от сладък пипер. Тя придава на соса специален вкус, който всеки ще се радва. Кетчуп може да бъде запазен, но можете да го служете веднага. Допълнете състава на любимите си подправки, това е добра комбинация от пипер с риган и мащерка. Фенове на необичайни вкусове могат да добавят сух джинджифил.
съставки:
- домати - 600 г;
- лук - 400 г;
- пипер - 1 кг;
- горещ пипер - 2 шушулки;
- растително масло - 100 ml;
- оцет 9% - 100 ml;
- захар - 100 g;
- чесън - 7 зъба;
- ароматен и черен пипер - за 5 грах;
- сол.
подготовка
- Смесете сладки и горчиви чушки, лук и домати с миксер.
- За да къкри 30 минути.
- Налейте в маслото, добавете захар, сол, черен пипер, нарязан чесън.
- Кук за 10 минути, готино, избършете.
- Добавете оцета, гответе за 5 минути, излейте бурканите, завъртете.
Кетчуп с нишесте
Колкото е възможно по-близо до добитата от купуваната къща кетчуп със скорбяла за зимата. Според тази рецепта, дебелият сос излиза с класически лек вкус, а не остър и много домат. Ако желаете, можете спокойно да допълвате композицията с любимите си подправки, сладки и горчиви пиперки, чесън или джинджифил.
съставки:
- домати - 2 кг;
- захар - 100 g;
- сол - 30 g;
- оцет - 60 мл;
- нишесте - 2 супени лъжици. л.;
- грах от черен пипер - 15 бр .;
- семена от кориандър - 7 бр.;
- карамфил - 2 пъпки;
- сух босилек, копър, магданоз - 1 ч.л.
подготовка
- Нарежете домати, поставете ги в тенджера, загрейте за 20 минути.
- Избършете през сито, поставено на час.
- Добавете всички сухи съставки, оцет и разредено нишесте.
- Загрейте 10 минути, изсипете в кутии и поставете под одеяло за бавно охлаждане.
Кетчуп в мултиварианта
Подготовката на съдовете в това устройство винаги се свежда до минимални действия. Пригответе кетчупа в мулти-марка за зимата просто, при условие, че като база ще се използва гъста доматен сок с целулоза , Всички останали съставки също ще бъдат възможно най-хомогенни, рецептата позволява малки парченца.
съставки:
- доматен плод - 1,5 литра;
- сладък пипер - 2 бр.;
- лъжица чили;
- лук - 1 брой;
- чесън - 3 зъба;
- сухи билки - 1 супена лъжица. л.;
- сол;
- захар - 50 g;
- оцет - 50 мл.
подготовка
- Изсипете сока в купата.
- Превъртете през месомелачката всички зеленчуци (без семена), чесън. Изсипете домати.
- Въведете подправки. Гответе с капака отворен за 2 часа на "Stewing", за 10 минути изсипете оцет.
- Разстелете върху стерилни кутии, поставени на склад.