Caponata
Хайде да отидем в Сицилия и да опитаме вкусно италианско коледно ястие. В края на краищата, ако това е Коледа, това изобщо не означава, че може да се яде само на почивка, но само подчертава колко популярна е популярността на капонати в Италия.
Пържени зеленчуци със сладко-кисел сос - това е, което е caponata.
Подобно на почти всяко такова ястие, то може да се консумира както горещо, така и студено. Всъщност, ако имате достатъчно търпение, тогава капаноната трябва да стои малко, така че зеленчуците да имат време да се накиснат в соса.
Сицилианска капоната
Храната, необходима за приготвянето на това ястие, не е една от онези, които винаги са на разположение. Ако решите да готвите зеленчукови капонати, тогава трябва да купите всички необходими съставки.
съставки:
- патладжани - 2 кг;
- лук (голям) - 1 брой;
- домати (среден размер) - 8 броя;
- каперси - 40 г;
- нишестени маслини - 400 г;
- гранулирана захар - 50 g;
- оцет (червено, вино) - 1 чаша;
- целина (стъбла) - 1 кг;
- босилек;
- зехтин - 2 чаши;
- кедрови ядки - 120 г;
- сол.
подготовка
Били ли сте някога хвърлени зарове? Този размер трябва да бъде нарязани на патладжан. Изрежете и оставете час, поръсени с груба сол. Така патладжаните губят горчивината си.
След това ще се опитаме да намалим всички зеленчуци по същия начин, както патладжана.
Следващата стъпка се запържваме с целина. Но целините кубчета трябва да бъдат леко сварени в осолена вода преди печене. Не повече от три минути. Хвърли се върху сито и се изсуши. Сега можете да изпържите.
Добавете към пърженото лук и целината, каперсите и маслините и оставете на средна температура още 10 минути. 
Сега идва ред на домати. С тях трябва да премахнем кожата преди рязането. Ние изпращаме домати за още 15 минути до всички останали зеленчуци.
Да направим най-важния компонент на ястието - патладжан. Вече са изгубили горчивина и ги измиваме от сол, изсушаваме ги и ги изпържваме отделно от другите зеленчуци. Само след като патладжаните са готови, ние ги добавяме към приятелско семейство на първия тиган. Сега дойде редът на подправките. Добавете захар, оцет. Сигнал за готовност на капонатите ще бъде изчезването на миризмата на оцет.
Завършените капонати, чиято рецепта ще ви попитат всеки, който ги опита, са украсени с листа босилек.
Сервирайте отделно или заедно с полента и парче хляб ciabatta ,