Майонеза е изобретен през 1758 г. от изобретателския готвач на херцог Кардинал Ришельо по време на военни действия с ограничен хранителен избор. Съставът на този известен студен сос включва растително масло, яйчен жълтък, оцет и / или лимонов сок, понякога синап, сол и други подправки. Рецептата за чудото на майонеза бързо стана много популярна. Традицията на подслаждащата майонеза се формира по-късно в Холандия, Германия и скандинавските страни. В момента майонезата е един от най-популярните готови сосове в постсъветското пространство. Оригиналната рецепта за класическа майонеза е неудобна за промишлено производство и дългосрочно съхранение, освен това в промишленото производство, в допълнение към захарта и нишестето, се добавят напълно нездравословни добавки за удължаване на срока на годност и употреба, както и за желаната консистенция.

Възможно е обаче успешно да приготвите майонеза у дома със собствените си ръце, въпреки че класически, дори постно, ви казват как да го направите.

Домашна майонеза - рецепта за готвене

съставки:

  • пшенично брашно високо качество - 1 супена лъжица. лъжица;
  • нишесте - 1 супена лъжица. лъжица;
  • студена преварена вода - 100 ml;
  • зехтин Extra Virgin или друг растителен студен пресован - 100 ml;
  • лимонов сок - 3-4 супени лъжици. лъжици;
  • горчица готово - 1-2 ч.л .;
  • захар - 1 супена лъжица. лъжица;
  • сол;
  • чесън, черен пипер и други подправки по желание в малки количества.

подготовка

Смесва се брашното и нишестето, след това се пресява през сито в драже. Добавете вода и внимателно разбъркайте. Разбърква се, загрява се тази смес върху плочата или във водна баня до желаната степен на удебеляване. Леко охладете и добавете масло, лимонов сок, захар, сол и подправки. Можете да включите по избор в състава си 1-2 супени лъжици бяло вино (индийско орехче, вермут, Мадейра, шери), което ще подобри вкуса. Разбийте сместа със смесител. Картофената майонеза, приготвена по домашна рецепта, е готова за използване и ние обслужваме любимите си салати. Вашият дом и гости вероятно ще бъдат приятно изненадани от новите вкусове на познати ястия с майонеза.

Просто в случай, тук е домашно приготвена рецепта за готвене не е в никакъв случай постно. класическа майонеза , За да избегнете замърсяване със салмонелоза при приготвянето на майонеза, използвайте птичи яйца, в които сте сигурни, или яйца от пъдпъдъци (при наличието на пъдпъдъци от салмонела се гарантира, че липсват).

съставки:

  • 2-3 пилешки яйца или пъдпъдък - 8-10;
  • зехтин от студено пресован (или царевица, горчица) - 200 ml;
  • лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
  • горчица готово - 1 чаена лъжичка;
  • сол;
  • подправки.

подготовка

Към яйчния жълтък добавете сол, масло, лимонов сок, горчица и подправки. Изсипете маслото и ритайте с миксер (въпреки че можете ръчно да размахвате или вилката). Съставът на тази майонеза може да включва натрошен чесън, захар, натурален млечен крем (2 супени лъжици).

Салата с чиста домашна майонеза - рецепта

съставки:

  • цвекло - 1 бр.;
  • моркови - 1 бр.;
  • картофи - 3 бр.;
  • пресни зелени;
  • чесън или див чесън;
  • домашна майонеза.

подготовка

Цвекло цвекло, картофи и моркови в котел за 25 минути, прохладно, чиста домашна майонеза5 обелете и нарязайте фино (зарове, слама) или нарязани с хеликоптер. Нарязваме ситно зелените и чесъна. Смесваме се в салата и се пълни с майонеза. Смесете и салатата с домашна майонеза е готова.

Алтернатива (много по-задоволително и вкусно).

Ако салатът е планиран да не е постно, включете твърдо сварени яйца (3 парчета) в състава си, те трябва да бъдат нарязани на ситно или нарязани на нож. За изсипване подгответе класическа майонеза (вижте по-горе). Можете също така да добавите към тази салата осолена филе от херинга, нарязан и консервиран зелен грах.