Индийски сладкиши

Деликатесите от Индия са трудно да се нарече светлина, тъй като повечето от тях се състоят от много захар или дълбоко пържени и следователно са подходящи за тези, които са решили да си починат от диетата и да ядат сладки от сърцето.

Рецепта за индийски сладкиши "Лада"

Индийският гризач е нещо като трюфел, който се прави от смес от брашно от нахут, гети и захар с ядки и подправки. Този десерт е идеалното и просто начало за откриване на автентични източни сладки.

съставки:

брашно от нахут - 420 г;
маслено масло (или обикновенно масло) - 240 g;
захар - 340 g;
една шепа бадеми и кашу;
щипка шафран (по избор);
смлян кардамон - 1 ½ ч.л.

подготовка

Разтопете маслото или ghee в голям тиган. Добавете разтопено брашно от нахут към разтопено масло и го запържете още 5-6 минути, докато чуете характерен орехов вкус.
Добавете нарязани ядки и шафран към брашното паста, продължете готвенето за още 4-5 минути, докато сместа стане по-тъмна.
В самия край на готвенето, сезон на масата със смлян кардамон и подсладете със захар.
След като охладите масата до комфортна температура, започнете да я разделяте на порции и се преобръщайте в топки с размер на топка за пинг-понг.

Традиционна сладка индийска храна "Burfi"

Съставът на съставките на рецептата за бурфи е почти идентичен с рецептата на дрипа, но техниката на готвене и в същото време окончателният вкус на ястието е поразително различна.

съставки:

брашно - 125 г;
захар - 320 g;
масло (разтопено) - 120 ml;
вода - 120 ml;
шепа бадеми.

подготовка

След като разтопите маслото, изсипете брашното и го запържете, докато масата е достатъчно плътна и пластмасова.
Разбъркайте водата със захарта и накачете сиропа, докато пробата е тънка.
Когато се достигне желаната плътност, разбъркайте сиропа с паста брашно и налейте парче бадеми.
На този етап всички подправки, аромати и хранителни цветове могат да се добавят към масата според вкуса.
Изчакайте, докато деликатесите бъдат напълно замразени, разделете го на порции и подредете както искате: поръсете с кокосов орех, ядки или го оставете в тази форма.

Как да готвя индийски сладки "Jalebi"

Друга традиционна индийска сладост са пържените дълбоко пържени ялеби пръчки, приготвени от смес от пшенично и нахуто брашно и напоени в сироп.

съставки:

пшенично брашно - 1 елемент;
масло - 35 г;
кисело мляко - 165 ml;
брашно от нахут - 55 г;
вода;
масло за дълбоко пържене;
захарен сироп ,

подготовка

Смесва се пшенична вода с кисело мляко, ghee, щипка сол и брашно от нахут.
Започнете да изсипете студената вода на порции на сместа, докато не получите доста дебело тесто, течащи с панделки, когато вдигнете лъжицата.
Изсипете тестото в бутилка с тесен улей или торбичка с най-малката дюза.
Загрейте маслото за фритюрника и започнете да вкарвате тестото във формата на спирала. Запържете спирали, докато са златисти на цвят, а след това вода с прост захарен сироп.

Традиционен индийски десерт "Pala undrallu"

Този загадъчен десерт е топките от оризово брашно, варени в подсладено мляко. Този традиционен индийски деликатес се прави в чест на големите празници.

съставки:

За теста:

оризово брашно - ½ сто;
вода - 230 ml;
щипка сол;
ghee масло - 10 g.

За млякото:

мляко - 330 мл;
захар - 75 g;
щипка картонена основа;
кокосови чипове - 15 гр

подготовка

Пригответе солената вода до кипене и я разбъркайте с маслото. Когато водата се свари, добавете оризовото брашно към него и при разбъркване донесете пастообразна консистенция.
Поставете оризовото брашно охладено, навийте се в топки и оставяйте под влажна кърпа, така че повърхността да не стане въздушна.
Смесете мляко със захар и кардамон, добавете кокосов орех. Изсипете оризова топка и гответе за около 5 минути.