Какво да заменим маскарпоне?
Маскарпоне е много меко кремообразно сирене, което има мек, кремообразен вкус, който напомня най-добрите сортове сметана и печено мляко по едно и също време. Някои смятат, че името на този продукт идва от "mas que bueno", което на испански означава "по-добре от добро".
Маскарпоне е най-често използван в сладкарски изделия за приготвяне на различни десерти, най-известните от които са чийзкейк и тирамису , Но също така сиренето се използва като пикантна закуска, приготвена чрез смесване на маскарпоне с горчица и аншоа.
Полезни свойства на маскарпоне
Калорийното съдържание на маскарпоне е високо: около 450 ккал на 100 грама продукт, така че е малко вероятно той да е подходящ за храна за диети. Но хората, които нямат особени проблеми с фигурата, деликатесът предизвиква най-положителните вкусови усещания.
Както всеки млечен продукт, маскарпоне има редица полезни свойства: съдържа важни аминокиселини, ценни микро и макро елементи, включително калций, необходими за опорно-двигателния апарат и редица витамини.
Сирене Mascarpone: какво може да се замени?
За съжаление, такъв прекрасен продукт не винаги може да бъде намерен в продажба, а цената на този вид меко сирене е доста висока. Ето защо възниква естествен въпрос: какъв вид сирене може да замести маскарпоне?
Най-много подобни на маскарпоне на вкус и качества на друг национален италиански млечен продукт - рикота , сирене от суроватка. Възможно ли е да заменим маскарпоне с рикота и как? Замяната е напълно възможна, но е необходимо да се обмисли кое готвено сирене е предназначено. За разлика от маскарпоне, сортовете рикота могат да бъдат от различни видове: леко сладки, доста подходящи за маскарпоне, а не за десерти, а солените и пушени сортове могат да заменят подобен продукт в закуски. Но рикота е и редкият гост в нашата кухня.
Някои препоръчват да се смени Mascarpone с Bonjour, Almette или Rama сирене.
Какво да заменим маскарпоне с домашно готвене? Продукт, подобен на оригиналния маскарпоне на вкус, лесен за приготвяне.
Как да готвя маскарпоне у дома?
съставки:
- маслен крем (най-малко 25%) - 1 л;
- лимонена киселина - ¼ чаена лъжичка.
подготовка
Кремът се изсипва в тенджера, нагрява се до появата на първите мехурчета. Ние вдигаме лимонена киселина, добавяйки малко вода към чашата с киселина за тази цел. Постоянно се разбърква, излива се разредената киселина в горещ крем. Съхранявайте крема на слаб огън, докато стане много дебел.
Поставете шлаката в сух контейнер, поставете памучна кърпа, сгъната на дъното. Поставете крема в гърлото и изчакайте серумът да се отцеди. Този процес обикновено отнема около 1,5 часа. Продуктът, оставен в колбата, е аналог на маскарпоне. Трябва да е половин килограм.
Кухни предлагат заместване на маскарпоне в тирамису крем с познати млечни продукти.
Тирамису без маскарпонесъставки:
- яйца - 3 броя;
- сметана - 300 г;
- извара - 300 г;
- бисквитени бисквити - 300 г;
- пудра захар - 3 супени лъжици. лъжици;
- какао / прах - 4 ч.л.
- приготвено естествено силно кафе - 1 чаша.
подготовка
Избъркваме сиренето през сито, прибавяме прясна заквасена сметана, разбиваме сместа старателно със смесител. Разбийте жълтъците, докато станат бели. Всички компоненти са смесени. Бялата брада се отделя отделно, внимателно се изсипва в масата, без да престава да се разбърква. Изберете ястие с високи ръбове. Уморени в охладеното кафе, бисквитките се поставят върху чиния в един слой, покрит с варени кремове, отново се поставя слой от накиснати бисквити, след това - слой сметана. Поставете на ръба на ястието, поръсете горния кремав слой какао.
Този тирамису обикновено се яде с лъжици, като пудинг, не се нарязва на парчета като торта.