Как да накижим пъстърва?

Пъстърва е забележително вкусна риба от сьомга, от която можете да получите хайвер, включително по хуманен начин. Хайверът от сьомга е една от най-прекрасните и ценни деликатеси. Хайвер, пъстърва и консерви, могат да се купят в магазина. Някои хора (особено рибарите) имат възможност да хванат пъстърва и да соят някакъв свеж хайвер у дома, как да го направят правилно, ще кажем в тази статия.

В някои региони хайверът на неолющения пъстърва може да се намери във веригите на дребно и рибните пазари. В този случай се уверете, че качеството на хайвера: яйцата не трябва да се смачкат, кални и лепкави, да имат характерна застояла миризма. Хайверът трябва да бъде опакован в контейнер възможно най-плътно.

Преди осоляване отстранете тънки филми (yastyki). Можете да поставите яйцата в сито и да ги изплакнете със студена вода (под слаб поток, по-добре с пръскачка), но това изобщо не е необходимо (онези, които хващат пъстърва, едва ли ще го направят). Някои препоръчват по-добро разделяне на филмите, за да се изгорят яйцата с вряща вода, ако искате варен хайвер - продължете напред, яйцата ще се приготвят и ще загубят в полза, вкус и вкус. Правилно осолената пъстърва трябва да има приятна естествена миризма на прясна риба (по-нататък я подправете с масло и лимонов сок). Хайвер солта може да бъде суха и в саламура (физиологичен разтвор).

Как да се разбърква бързо пъстърва?

съставки:

пъстърва - около 1 кг;
сол - 1-2 супени лъжици. лъжици;
растително масло (най-добрите маслини първо студено пресовани) - 1-2 супени лъжици. лъжица.

подготовка

Подгответе хайвер пъстърва (без филми) сол и леко разбъркайте. След половин час добавете растителното масло и го разбъркайте отново внимателно. Хайверът е готов. Можете да го поставите в малки стъклени буркани и да го съхранявате в хладилника (но не във фризера) в продължение на до 3 седмици, само сокът, който излезе, когато се осоли, трябва да се източи. Преди употреба, поръсете яйцата с лимонов сок или вар.

Как да накижим прясна пъстърва от хайвер в саламура?

съставки:

пъстърва - 1 кг;
вода - 1 л;
маса сол.

Допълнителни компоненти:

подправки по ваш вкус (семена от анасон, копър, кориандър, кимион, дафинов лист, карамфил, бахар и червен пипер и др.)
растително масло;
лимонов сок.

подготовка

Във варена (гореща) вода разтваряме солта, така че суровото пилешко яйце (или суров картоф) се е появило. Добавете подправки, ако искате. Тузлук е готов, охлаждаме го поне до 30 градуса по Целзий и поставяме хайвер (освободен от филми от яйца) в резервоар със саламура. Контейнерът трябва да бъде стъклен, керамичен или емайлиран без недостатъци. Очакваме 15-30 минути, внимателно изваждаме яйцата и ги поставяме в сито с тънък слой. Когато течността се изцеди, можете да поставите яйцата в малки буркани, излейте малко масло във всяка буркана и леко се разбъркайте или сервирайте веднага на масата, подправени с масло и лимонов сок.

Някои добавят захар в съотношение 1: 3 към tozluk или към сол за "сухо" осоляване. Разбира се, можете да направите това, но посланикът без захар е по-естествен.

Как да накиснете хайвер пъстърва в далечен източен стил?

съставки:

пъстърва (в малки количества);
чесън - 1-2 карамфил;
соев сос с качество;
сусамово масло;
горещ червен пипер;
лимонов или лименен сок.

подготовка

Продаваме чесън чрез ръчна преса. Добавете соса от лимонов сос и сусамово масло соев сос (приблизително на равни части). Сезон с горещ червен пипер. Изчакайте 8-16 минути - сосът ще уголеми вкуса. Малко количество хайвер, освободено от филма, поставете в купа и изсипете соса. След 5-8 минути можете да се храните и да се насладите. Не е лошо за това са яйцата, за да сервират мариновани аспержи и варен ориз ,

От алкохолни напитки до хайвер на пъстърва, добре е да сервирате водка, бяло или розе вино, джин, аквавит, силни оризови напитки, зрънце и горчиви силни ликьори.