Как да накиснете капелин?

Въпреки факта, че мойва - рибата е евтина и плитка, в пържена, пушена или осолена форма е несравнима. Вътрешният капелин има редица предимства пред магазина, с изключение на безусловно доверие в качеството на продукта от собствената му продукция, може да променяте вкуса на готовата риба в зависимост от количеството и състава на използваните подправки. По какъв начин да се накисва капелина у дома, ще обсъдим по-долу.

Как да накиснете капелин в саламура?

съставки:

капелин - 500 g;
вода - 500 ml;
сол - 3 супени лъжици. лъжици;
захар - 1 супена лъжица. лъжица;
дафинови листа - 2-3 броя;
бахар - 5-6 грапа.

подготовка

Запалете вода и се вари с бахар и листа от лаврово дърво за 10-15 минути. След това го сол с вода, добавете захар на вкус и го охладете. Разточваме капелана в емайлираните изделия и изсипваме готов саламура. Слагаме рибата, осолена в хладилника, в продължение на 2 дни, след което се източва цялата течност, в противен случай рибата ще се осоли. Тъй като солта действа като консервант тук, рибата ще бъде използваема за следващата седмица, при условие, че тя се съхранява в хладилника, но гарантираме, че тя ще се разпръсне много по-бързо.

Как да накиснете капелин?

съставки:

капелин - 500 g;
сол - 1 супена лъжица. лъжица (без пързалка);
лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
дафинов лист - 2 бр.;
карамфил - 5-6 пъпки;
бахар - 4-5 грах.

подготовка

Измиваме капелана и продължаваме най-неприятната операция: изкормване. Всъщност, рибата не може да бъде изкормена, особено ако искате хайверът да се изцежда, а ако е необходимо да се опрости яденето на капелин, тогава е по-добре да имате търпение и да го почистите от вътрешностите. След това корема на рибата се изплаква отново и се оставя да изсъхне.

Междувременно, в хаван, смилайте карамфил, пипер и лаврови листа на прах, след това добавете сол и поръсете с цялата капелина със сместа. Водата от рибата с лимонов сок, разбъркайте добре, покрийте контейнера с капелин и оставете рибата в хладилника за 3 дни.

Колко бързо можете да накиснете капелин?

Чрез експлоатация на осоляване риба по експресен метод ще трябва да се подготви предварително. Първо, дайте добър емайлиран тиган без чипове и всичко, което замества потисничеството с неговите функции, например капак / плоча и петлитрова бутилка. В случай на бързо осоляване е желателно да се пречисти изцяло рибата и да се отстранят всички вътрешности, така че солевата смес да проникне в целулозата не само отвън, но и отвътре.

съставки:

капелин - 1 кг;
сол - 3 супени лъжици. лъжици;
дафинов лист - 3 бр.;
Сушен кориандър - 1/2 ч.л .;
бадец - 1 ч.л.

подготовка

Поставете почистената, измита и сушена риба в подготвения емайлиран контейнер. В хаван ние се смилат дафинов лист, изсушен кориандър и черен пипер. Полученият прах се смесва със сол и се поръсва със солена капелин. Ние покриваме всичко с плоча или капак и нагоре поставяме натиск под формата на бутилка или друг контейнер с течност. Поставете рибата в хладилника и след 12 часа ще можете да се насладите на перфектно осолена капелин.

Разбира се, след като готвите рибата по този начин, с предварително почистване, имате останал хайвер, който не искате да пренебрегвате. Идеалният изход в този случай ще бъде осоляване. Осоленият хайвер е прост: за 500 г ние приемаме 150 г сол и растително масло. 50 g сол се разтварят в 500 ml вода и се излива хайвер с разтвор.

раздвижване хайвер 2-3 минути, след което течността се отцежда и процедурата се повтаря още 2 пъти. След това поставете хайвера в бурканче, налейте малко масло и добавете чаена лъжичка сол. Размесете добре всичко и налейте повърхността на маслото на 2-3 мм. оставете яйцата 2-3 часа в хладилника и след това сервирайте.