Как да си направим домашно приготвяне?

Традиционната напитка на руската кухня е квасът, намиране в идния летен сезон: тя напълно успокоява жаждата, освежава и без класическа рецепта от любимия летен деликатес - okroshka на квас ,

Това не е бърз процес, така че трябва да бъдете търпеливи, да запазите всичко, от което се нуждаете, и да започнете да подготвяте тази чудна напитка.

Как да готвя хляб квас и какво е необходимо за това, ще кажем в тази статия.

Рецепта "Петровски" квас от хляб

съставки:

• ръжен хляб - 1,5 кг;
• дрожди - 25 g;
• захар - 4 супени лъжици. лъжици;
• мед - 3 супени лъжици. лъжици;
• хрян - 100 г;
• вода - 4 л.

подготовка

Така че, как да направите домашно приготвяне? Пригответе крутоните от ръжен хляб: нарязайте хляб в кубчета, поставете го върху тава за печене без масло (!) И изпратете да изсъхне във фурната. В резултат на това трябва да получите около 800-900 g приготвени ръжени бисквити.

Следващата стъпка е подготовката на пивната мъст: поставете крутоните в стъклена или емайлална купа и залейте с нея вряла вода, като я оставите на топло място за 3-4 часа. След като пивната мъст се филтрира през двоен слой от марля, добавяме захар, дрождите се разреждат в чаша топла вода и оставят пивната мъст да направи още 10-12 часа на топло място. След това добавете останалите съставки: настърган хрян и мед, изсипете напитката в бутилки и оставете в хладилника за 3 дни.

Домашен хляб okroshechny kvass - рецепта

Квас е основата на настоящите okroshki и че в резултат на това ястието се оказа вкусно и освежаващо, тази основа трябва да бъде правилно избрана. Един добър okroshechny квас не трябва да има сладък или алкохолен послевкус, да има остър аромат или прекомерна мътност. В тази рецепта ще ви разкажем за тънкостите на ферментирането на традиционния ориенталски квас.

съставки:

• ръжен хляб - 2 кг;
• захар - 4 супени лъжици. лъжици;
• дрожди - 50 g;
• вода - 6 л.

подготовка

Така че ръжният хляб традиционно се нарязва и изсушава във фурната - колкото по-румени са крутоните, толкова по-светъл ще бъде цветът на квас. Сложете крутоните в бурканче и изсипете 3 литра гореща (80 градусова) вода, покрийте контейнера с марля и я оставете за 1,5 часа на топло място. Първата получена инфузия се излива в друг контейнер и напоена хлебна маса се изсипва с нова порция вода (останалите 3 литра) и отново се оставя на топло място, но вече за 2 часа. Накарайте втората инфузия и я разбъркайте с първата, добавете захар и дрожди, разредени с топла вода, оставете жълъдите на топло място за 12 часа. Готовият домашно произведен квас е префилтриран и бутилиран. Оставете да останете още 6 часа в хладилника.

Домашен квас от черен хляб със стафиди

Тази рецепта е най-много, че нито традиционните. В него като допълнителен стартер се използват стафиди, при които се добавят гъби, които ускоряват процеса на ферментация.

съставки:

• ръжен хляб - 1 кг;
• Мая - 1 супена лъжица. лъжица (без пързалка);
• захар - 200 g;
• мента - 50 г;
• стафиди - 50 г

подготовка

Ръжд хляб се изсушава във фурната и се изсипва 3 литра вряща вода, оставете на топло място за 3 часа. Получената инфузия се филтрира през двойна марля, добавя се към нея разредена във вода, мая, захар и листа от мента, разбърква се, докато захарните кристали се разтвори напълно и се оставят да ферментират в продължение на 10-12 часа. След това готовият квас се изсипва в бутилки и слагаме 3-4 стафиди във всяка, затваряме бутилките и оставяме в хладилника. След 2 дни напитката ще бъде готова за пиене.

Пикантна рецепта за хляб квас

съставки:

• ръжени бисквити - 1 кг;
• захар - 300 g;
• Мая - 1 супена лъжица. лъжица;
• вода - 3 л;

• смес от мента и риган - 30 грама;
• лимон - 1 бр.

подготовка

Крекерите настояват за топла вода за 3 часа. Добавете захарта и разредената мая към пивната мъст, оставете да ферментирате за един ден и след това отново филтрирайте. Добавете пикантни билки, жар от един лимон, излейте квас в бутилки и поставете в хладилника. Приготвянето на хляб квас ще отнеме още един ден, след което напитката ще бъде готова за употреба.

• ← Как да направите домашно лимонада?
• Как да направите ликьор от ягоди у дома? →