Как да си направим сирене у дома?
Можете да готвите меки и по-твърди и дори кремообразни сирена със собствените си ръце, които могат да се впишат перфектно в рецепти на любимите ви ястия. Подробности за това как да направите сирене у дома в рецепти по-долу.
Рецепта за сиренето Adyghe у дома
Много хора харесват мекото сирене Adyghe да готвят със собствените си ръце. Причината за това е не само деликатният вкус на крайния продукт, но и простотата на технологията за готвене.
съставки:
- млечно мляко - 1,8 л;
- кисело мляко - 730 мл.
подготовка
Масленото съдържание на млякото и неговата естественост в тази рецепта са фундаментални, защото не всяко пастьоризирано мляко в магазина може да даде подходящото количество суровини.
Поставянето на мляко в дебелостенен съд над средна топлина, изчакайте да заври. Изсипете киселото мляко в горещо мляко, добавете сол и изчакайте, докато млечните съсиреци изплуват на повърхността - те са в основата на нашето сирене Adyghe. Когато се образуват съсиреците, извадете съдовете от сместа от млякото и го оставете да покриете за няколко минути. Хвърлете купчинките на сито и поставете пресата горе. Оставете остатъците от суроватка да се отцедят за 8-10 часа като поставите съдовете със сирене в хладилника.
Извадете сиренето от формата и добавете около 3-4 супени лъжици сол към суроватката. Съхранявайте сиренето в получения разтвор.
Рецепта за приготвяне на сирене у дома
В дома можете да готвите не само меки, но и твърди сортове сирене, които ще се стопят перфектно и напълно съвпадат с добавките (зеленчуци, подправки, чесън).
съставки:
- мляко - 975 ml;
- сирене - 840 грама;
- сода - 1 ч.л.
- яйца - 2 бр.;
- масло - 85 гр.
подготовка
Преди да си направите сирене от домашно сирене, поставете извара в тенджера и го излейте с мляко. След като поставите контейнера върху средния огън, изчакайте, докато суроватката започне да се отделя от извара. Изхвърлете масата, леко я натиснете със шпатула, за да премахнете излишната влага и отново изсипете изварата в същата тенджера върху огъня. Добавете масло.
Оставете останалите съставки заедно и добавете към извара. Намаляване на топлината до минимум, готви твърдо сирене у дома, докато пълна топене и еднообразие. Готвенето ще отнеме около 10 минути, но можете да нагласите окончателната твърдост на продукта и да запазите масата на огъня по-дълго.
Изсипете масата в матрицата и я оставете да се охлади на студено.
Как да си направим сирене у дома от мляко?
съставки:
- мляко - 1.9 л;
- крем за разбиване - 235 ml;
- лимонов сок - 65 мл.
подготовка
Комбинирайте първата двойка ферментирали млечни съставки заедно, добавете добра щипка сол и поставете върху огъня. Изчакайте варенето да започне (не заври!) И намалете топлината, изсипете лимонов сок. След смесване на съдържанието на тигана, извадете го и го оставете настрана за 15 минути. Изцедете суроватката в гевгир, покрит с марля, и покрийте коагулантите на млякото, които стоят на повърхността и оставете около час под пресата. В резултат на това получавате кремообразно меко сирене, което много напомня рикота ,
Осъществяване крема сирене у дома
съставки:
- богат крем - 460 ml;
- лимонов сок - 15 ml.
подготовка
Поставете контейнера със сметана върху водната баня и го загрейте за около 10 минути с лека топлина. Изсипете сметаната и гответе още 5 минути. Поставете сгъстената маса върху марлята и я оставете под налягане за един ден. Готовото сметаново сирене може да бъде допълнено с билки и подправки по вкус или да се използва в рецепти за сладки ястия.