Рецепта за патешко гърло

За да замените малко по-познатото пилешко и пуешко пулп, може да дойдете патешки гърди. Невъзможно е тази част от картона на патицата да се нарече нискокалорична като аналозите на неговите пернати роднини. Причината е, че доста дебел слой подкожна мазнина, който, ако не е правилно приготвен, може напълно да развали вкуса на месото. Ето защо по-нататък сме събрали няколко подробни рецепти, благодарение на които можете да се насладите напълно на вкус на патица.

Печена патешка гърда с цикория - рецепта

Една от класическите комбинации се счита за комбинация от патица гърди с подправки, които са интензивни по вкус и аромат: анасон, канела и индийско орехче принадлежат към списъка на последното и затова перфектно допълват патицата дори и в най-простите рецепти.

съставки:

патица гърди (с кожа) - 2 бр.;
канела стик;
звезден анасон;
смляно индийско орехче - 2 г;
цикория - 3 глави;
масло - 40 г;
пресни градински чай (листа) - шепа.

подготовка

След измиване на патешки гърди, изсушете го с хартиени кърпи, в бъдеще отстраняването на цялата излишна влага ще допринесе за образуването на еднакво печена коричка. Сладка сол и пипер на месото, след което го разтрийте с напоено индийско орехче. Сложете канела и анасон в купата на гърдата цяла и я оставяйте на патицата, за да се насладите на пикантния аромат цяла нощ.

На следващия ден можете да започнете готвенето. Загрейте тигана и поставете месото върху него с кожата надолу. След 2-3 минути, когато кожата е зачервена и излишната мазнина се разтопи, обърнете месото на гърдата и изпържете още 4-5 минути, обърнете внимание, че печената патешка гърда трябва да остане розова вътре. Поставете печената патица на топла плоча и покрийте с фолио. В същия тиган разтопете маслото и поставете градински чай с цикория - те ще се превърнат в гарнитура пред гърдата.

Салата от патешки гърди - рецепта

Една лесна за приготвяне марината за патица гърди ще ви позволи да изпитате напълно азиатското настроение на това ястие.

съставки:

За салата:

патица гърди - 240 г;
мед - 5 г;
соев сос - 15 ml;
шепа пшенични кълнове;
Китайско зеле - главата;
пролетен лук - 2-3 пера;
чили;
мента, кориандър - 3-4 клона;
ориз юфка - 100 g

За зареждане с гориво:

лимонов сок - 60 ml;
рибен сос - 30 ml;
захар - 5 g;
чили.

подготовка

Преди да готвите патешкото гърда, леко разцепете кожата и мазнините напречно, за да ускорите готвенето и източването на мазнината. Поставете месото на предварително загрята тиган и запържете за 6-8 минути от всяка страна. Междувременно, нарязайте зелето и зелените, накачете юфките и изплакнете с ледена вода. Основа за салата, смесва се с лимонов сок, рибен сос, захар и нарязан чили. Оставете приготвеното месо да стои на топла плоча за 3-4 минути, след което нарязайте гърдите през влакната и го поставете върху салатата.

Патешко гърло с портокали във фурната - рецепта

съставки:

патешка гърда - 480 г;

портокали (сладки, големи) - 2 бр.;
винен оцет - 15 ml;
мед - 45 г;
канела стик;
анасон - 2 звезди;
Грах - 3 бр.

подготовка

Нарежете кожата на кръст и сезон на патица, поставете го в студена тиган и го поставете на средна температура. Когато кожата е зачервена, обърнете месото и го оставете да се хване от другата страна за няколко минути. Поставете патицата във фурната, предварително загрята до 190 ° C в продължение на 4 минути, а междувременно вземете заледяването. Deglase на тигана, на който птицата печена с портокалов сок. Там поставете цитрусовата кора, подправките и меда. Когато заледяването се сгъсти, изсипете я над патицата и я оставете под грила за още няколко минути. Преди сервиране, патица, приготвена във фурната, трябва да стои върху топла плоча за поне 3 минути.