Как да си направим marshmallow?
Marshmallow е една от малкото разновидности на сладкиши, които са не само вкусни, но и полезни. В крайна сметка това е напълно диетичен продукт, който не съдържа голямо количество мазнини и различни вредни добавки. Ето защо той е разрешен на деца, както и на кърмачки. И за да сте 100% сигурни в естествеността си, ще ви кажем как да направите marshmallows у дома.
Как да направите marshmallows от ябълки?
съставки:
- захар - 730 g;
- вода - 160 ml;
- ябълки големи - 4 бр.;
- протеин - 1 бр.;
- агар-агар - 8 g;
- ванилин - 2 g;
- прахообразна захар.
подготовка
Изсипете агар-агар в малка тенджера, напълнете го с вода и оставете да се подуе. Пригответе ябълките - ги нарязайте наполовина и извадете ядрото. Печете ги във фурната или в микровълновата фурна. След това, с една чаена лъжичка, внимателно извадете ябълковата пулпа от кожата с една чаена лъжичка, поставете я в блендер и я смилайте до гладка гладка вода. Добавете около 250 грама захар, ванилин и разбъркайте. Тъй като пюрето е все още топло, захарта трябва да се разтвори. Сложете яйцата с агар-агар върху огъня и разбъркайте, като се заври. Изсипете останалата част от захарта и разбъркайте. Сварете сиропа за около 5 минути. Готовият сироп, който тече от лъжица, трябва да образува "нишка". В ябълков сос добавете протеина и победете добре, докато не напуснете. Без да спираме битката, въвеждаме горещ сироп в ябълково-протеиновата маса в тънък поток. В този случай масата на зефира трябва да се увеличава добре. Продължаваме да бием до плътни върхове, докато масата достигне температура от около 40 градуса. Сега го разстилахме в торбичка на сладкарница и на тава за печене, покрита с хартия за печене, образувахме благун. Оставяме продуктите ни на стайна температура за около един ден, за да изсъхнат. В същото време е много желателно стаята да е добре вентилирана. След това поръсете с бонбони мляко с пудра захар.
Как да направите цветен marshmallow?
съставки:
- захар - 1 кг;
- лимонена киселина - 1 ч.л.
- вода - 1,5 чаши;
- сода - ¾ ч.л.
- ванилия - 1 ч.л.
- желатин - 25 g;
- мента - 25 g;
- какао - 1 ч.л.
- Шафран - 1/3 ч. Л.
подготовка
Желатинът се приготвя предварително - залива се със 100 мл студена вода и се оставя за 2 часа. Захар се смесва с чаша топла преварена вода и се оставя за 2 часа. Шафран налейте 1 десерт лъжица топла вода, оставете за 20 минути и филтрирайте. Ментова мента, изсушете, оставяйте я да мине през месомелачка или да я нарязвате на малки парчета, след което да го смилате в хаван. След това събираме гъбата в парче марля и стисваме сока. Слагаме вода със захар на нисък огън и разбъркваме 
Кук за около 7 минути. Леко се охлажда, комбинира се с желатин и се разбърква с миксер при ниска скорост за около 10 минути. Без спиране на процеса на биене, добавете лимонена киселина и ванилия. Потопете около 5 минути, след което добавете сода и ударете още 5 минути, за да образувате гъста пяна. След това оставете масата още 3 минути. И след това го разделяме на 2 части, едната от които е разделена на половина и изложена в различни ястия. Добавете сок от мента към една част и шафран към втората. Веднага, без колебание, разбийте сместа със смесител. Покрийте листа за печене с пергамент, леко покрит с масло. Взимаме торбичка със звездичка и я запълваме с маса. Леко стиснете фигурите на хартия и ги поставете в хладилника за 2 часа.