Как да направите тесто за равиоли?
Издънките правят вкусно не само висококачествено месо пълнеж, но и тестото правилно: доста тънка, но в същото време добре поддържана форма, мека, но не варена мека в овесена каша, лесна за приготвяне и готвене. Всъщност има много технологии за производство на такова тесто и ние възнамеряваме да анализираме някои от тях по-долу.
Най-доброто тесто за равиоли
За смесване на такова тесто е най-добре да използвате пълноценно кухненски робот , защото с него можете да получите наистина гладък и единствен продукт. Ако комбайнът не е наличен, заменете го с обикновена дървена шпатула.
съставки:
- кефир - 165 g;
- заквасена сметана - 25 г;
- яйца - 2 бр.;
- вода 460 ml;
- брашно - 805 гр
подготовка
Смесете първите три съставки и добавете щедрата щипка сол. Най-добре е да използвате млечни продукти на стайна температура, така че тестото ще бъде по-лесно да се месят след това. След това постепенно се излива във вода, разбърква се всичко с мивка или лопата. Изсипете течности в брашното и започнете да замествате тестото с помощта на специална приставка за кука или една и съща шпатула. Разбъркването трябва да продължи най-малко 5 минути, след което еластичното тесто се оставя да почива за времето на приготвяне на пълнежа.
Не правете прекалено тънко тесто за кнедли, тази рецепта го прави много мека и може лесно да кипне.
Как да си направим точното тесто за равиоли?
Може да се нарече точното тесто, което запазва формата си дори и при готвене във вода. Подобни свойства получава, поради наличието на голям брой яйца в състава.
съставки:
- яйца - 5 бр.;
- брашно - 570 g;
- вода - 115 мл.
подготовка
Яйцата бият с ледена вода и щипка сол. Изсипете течността в брашното и разбъркайте, докато се образува голяма троха. Съберете заедно брашното и го съберете заедно. Пригответе се да я замените добре, поставете в чантата си и оставете в хладилника поне за половин час.
Как да направите тесто за кнедли без яйца?
Още по-стръмно и плътно е тестото без добавяне на яйца. За да направят такова слабо тесто меко, домакините избраха да приготвят брашното с вряща вода, така че глутеновият състав в неговия състав бързо се раздухваше и тестото стана по-меко.
съставки:
- брашно - 340 г;
- вода - 230 ml;
- растително масло - 15 мл.
подготовка
Преди да направите сладкиши за кнедли, комбинирайте брашното с щипка сол. Вземете чаша вода до кипене и изсипете вряла вода над брашното. Разбъркайте всичко с лъжица, докато се образува бучка и вискозно тесто, а след това го оставете в тази форма за половин час. Изсипете растителното олио, съберете тестото заедно и го заменете за около минута, след което веднага го пригответе.
Как да направите тесто за домашно равиоли?
Ако не знаете как да направите тестото на кнедли меки, то просто добавете млечни продукти към състава му. В нашия случай деликатно тесто ще направи изобилие от масло и горната технология на пивоварното брашно.
съставки:
- вода - 475 ml;
- масло - 135 g;
- яйца - 2 бр.;
- брашно - 680 гр
подготовка
Водата и маслото се слагат в тенджера и се оставят да се вари. Солта се получава, след което се изсипва в брашното. Смесването на течността с брашното, ще получите мека паста, която сега трябва да се остави да се охлади до затопляне. Когато пастата се охлади, започнете инжектирането на яйцата един по един. Завършеното тесто ще бъде доста еластично, защото ще трябва да се остави да се отпусне в хлад, поне за времето на приготвяне на пълнежа. След това тя няма да бъде буйна и ще стане забележимо по-лесно да се разгърне.