Как да изпържим рибата с хрупкава кора?
Ако не можете да готвите риба с чиста кора, тогава следните рецепти ще бъдат за вас истинска находка и ще сложи край на предишните неуспехи. Придържайки се към прости препоръки, можете лесно да пържете рибата с хрупкава кора и това може да се направи не само в тигана, но и във фурната.
Как да изпържим риба във фурната с коричка?
съставки:
- бяло риба филе (камбала, треска, телапия) - 520 g;
- цели зърнени люспи от пшеница - 120 г;
- яйчен белтък - 1 бр.;
- смес от черен пипер - 1 щипка;
- подправки за риба - 2 щипки;
- солено море.
подготовка
За да готвите във фурната, изберете филето на всяка бяла риба, измийте я, изсушете, разтрийте я с морска сол, смес от чушки и подправки за рибата и я оставете да се накисва за 10 минути. През това време, поставяме сухи пшенични люспи, които се приготвят незабавно в капацитета на миксера и ги смилат в състояние на голяма трохичка. Яйцето бяло се поставя в малка купа и леко се разбърква с вилица или мивка.
Мариновано филе от риба, потопено в протеинова маса, панируем в трохи от люспи и разпространено върху печене лист, облицовани предварително с лист хартия пергамент. Поставете основата на чиния в гореща фурна и се печете в продължение на двадесет и двадесет и пет минути при температура от 200 градуса. Тази риба е много сочна и нежна, под чистата външност.
Как да изпържим рибата с хрупкава кора в тиган?
съставки:
- всяка риба - 520 g;
- подправки за избор - 2 щипки;
- рафинирано слънчогледово масло - 120 ml;
- смес от черен пипер - 1 щипка;
- пшенично брашно - 115 г;
- солено море.
подготовка
По-добре е да изпържите малките трупове на риба в тиган и да ги нарязвате на малки парченца филийки. Не забравяйте, ако е необходимо риба чиста , да се отървете от хрилете и вътрешностите, както и да се изплакнете и да изсъхне добре. След подготвителната работа разтривайте продукта с подправки и подправки по ваш избор. Можете просто да вземете състава на подправки и подправки за риба.
Десет или двадесет минути след като рибата се накисва в аромати и вкусове, я изсипваме в смес от брашно и морска сол и веднага я разтваряме в тиган с добре загрято слънчогледово олио. Запържете ястието в силна топлина, докато придобие богата рудимент от едната страна и едва след това превръщаме рибата в другата страна. На един етап, намалете интензивността на огъня и запазете храната, докато не получите едни и същи руж от другата страна.
Брашното за брашно, необходимото количество нагорещено масло и висока температура по време на пържене ще осигурят желания ясен резултат.