Как да се занимавам с риба?
Ако харесвате сушената риба, то лятото е чудесна възможност да направите своето собствено сушене. Сега ще разгледаме как правилно да изсъхне рибата.
Каква риба може да се изсуши?
Всъщност, абсолютно всяка риба или месо може да бъде изсушено и осолено. Курсов процес втвърдяване на месото различна от рибата.
Най-добрият вкус на сушената риба получава щука и рояк. И много вкусна сушена риба ще излезе от кръста, се оказва черно месо и е доста мазна и подхранваща.
На първо място, трябва да се помни, че прясно уловена риба наведнъж да изсъхне или мързелив не може в никакъв случай. Първо, тя е плътно положена, задържана дълго време и само тогава подготвена за процеса на сушене. И най-хубавото е да вземете средномаслена риба, така че вкусът й да е по-светъл и да има специален вкус.
Най-добрият и най-необичаен вкус, след процеса на втвърдяване, все още придобива риба, шаран, щука и капелин. Ако рибите са малки, тогава е по-добре да ги убиете цели, а по-големите риби ще бъдат правилно нарязани на малки слоеве. Преди осоляване прясната риба трябва да се измие обилно в чиста вода. Тогава коремът се врязва в трупа и всички вътрешности се отстраняват внимателно. Тук е важно да запомните, че през лятото рибата трябва да бъде изкормена без да се провалят, тъй като през този период тя все още се храни със зеленина и след изсушаване може да стане много горчива по вкус.
Рецепта за сушена риба
съставки:
- риба (брам, vobla) - 10 бр;
- сол - 1 кг;
- вода - 4 л.
подготовка
- Изсипете 4 литра вода в голяма тенджера, добавете 1 кг сол. Подготвената риба също внимателно се търкаля със сол и се разстила един в друг в тенджера с вода. Покрийте тигана с капак и го поставете в хладилника за един ден.
- След един ден изваждаме рибата от тигана, изплакваме я със сол и се закрепваме върху гъстата нишка за около 6 дни.
- След това рибата може да бъде почистена и изядена.
- Въпросът за това колко риба е умрял зависи от това колко е размерът. Ако рибата е малка, оставете я в саламура през нощта, а ако е голяма, тогава е по-добре да я оставите за един ден, за да може тя да бъде напълно осолена.
Ако изсушите рибата у дома, ще знаете със сигурност, че е естествено и полезно, без да съдържа различни вредни добавки и консерванти. Изцяло безопасен за човешкото тяло. В допълнение, процесът на сушене на рибата трябва да се осъществи при около 18 градуса при стайна температура, рибата се нарязва на средни парчета и се втрива със сол, след това се съхранява в топла тъмна стая, докато се приготви напълно.
Как да суши рибата през зимата?
Разбира се, когато е лято в двора, е много лесно и лесно да се лови риба. Но много от всички се интересуват, но как да отпуснете риба през зимата? Когато не е свеж, а се купува в магазин и когато има външна слана.
Всъщност всичко не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. През зимата можете да изтриете закупената риба точно в апартамента, просто да окачите въжетата с риба близо до чинията на топло и сухо място. 
Необходимо е само да замени табла или тиган под рибата, така че мазнината, която капе от рибата да тече там.
Как да съхраняваме изсушена риба?
Всеки в детството видял големи въжета с риба, окачена в тавана на баба, или над печката в кухнята на апартамента. Да, сушената риба се държи в една и съща висяща форма на въже, на тъмно и сухо място. Или можете да съхранявате рибата в дървени, добре проветриви кутии или да я опаковате във вестник. Основното нещо е да не държите сушената риба в пластмасова торба, защото тя може да загуби своя вкус и да получи неприятна миризма.