Cured Meat - Рецепта
Някои хора обичат дръзко и я купуват през цялото време. Знаехте ли, че крехката може лесно да бъде приготвена вкъщи? Освен това, ще бъдете напълно сигурни, че няма консерванти или вредни добавки в него и винаги ще бъде незаменима находка за неочаквани гости, които се появяват изведнъж.
Можете да изсушите всяко месо: пиле, говеждо и свинско месо. Единствената разлика е, че различното месо се нуждае от различни подправки и време за готвене. Ако все пак решите да опитате да готвите дрънкане у дома, тогава нашата кулинарна статия ще ви помогне с това. Нека да разгледаме няколко различни начина, за да направим дръзко вкусно.
Пиле филе паста - рецепта
съставки:
- пилешко филе - 5 бр.;
- морска сол е голяма;
- смлян черен пипер - на вкус;
- босилек, мащерка, розмарин;
- Коняк - 5 супени лъжици. лъжици.
подготовка
За да готвите сушено пилешко месо, трябва да го подготвим предварително. Взимаме филето, измиваме го добре, почистваме го от филмите и кожата, измиваме го и го изсушаваме с кърпа. След това вземаме стъклена тенджера и на дъното изсипваме тънък слой морска сол и смлян пипер. Тук можете да добавите коняк, ако не подхранвате децата с това месо. Така че, внимателно оформете обработеното пилешко филе в табла, поръсете със сол, черен пипер и подправки отгоре. Плътно покрийте капака или разтеглете филма и го извадете за един ден в хладилника. През това време месото е добре осолено и наситено с билки, подправки и ракия.
След като изтече времето, извадете месото от хладилника, изплакнете го многократно под студена вода и го поставете на тавичка. Изпращаме изсушено месо в предварително загрята пещ в продължение на 10 минути, така че да се изсуши добре. Опаковайте изсушеното месо в тензуха или салфетката и охладете за още един ден. Това е всичко! Нарежете пилето на тънки парченца и се насладете на невероятния му пушен вкус.
Говеждо дрънкане
съставки:
- телешко филе - 500 г;
- голяма морска сол;
- смлян черен пипер;
- сухи подправки: кимион, червен пипер, кориандър - на вкус.
подготовка
Вземаме говеждо филе, измиваме и почистваме напълно от излишъка. В купа с подходящ размер, изсипете слой морска сол и черен смлян пипер. Поставете месото нагоре и отново поръсете със сол. Покрийте контейнера с тесен капак или го затегнете с прилепващо фолио. Донесете го на студено (поставете в хладилника) за около 10 часа. След това изваждаме осолено месо и го мийте многократно с течаща вода. Изсушете с кърпа и поставете на масата. В отделна купа смесете подправките, подбрани за вкус, и грижливо разтрийте месото с тях. След това обвийте говеждото филе с чиста марля или тънка салфетка и я поставете обратно в хладилника. Месото ще бъде готово за една седмица, но не забравяйте да го превръщате в хладилника всеки ден.
Сухото месо може да се съхранява за много дълго време, най-важното е да се спазва температурният режим и да не се оставя да изсъхне.
Джери в аерогрила
Ако искате бързо да готвите месото, най-добре е да използвате airogrill. За да направите това, сол месо, поставете го в хладилника и го изплакнете, както е описано в рецептите по-горе, а след това, вместо опаковане и почистване, ние превръщаме нашето месо в грила. Слагаме го там за 50 минути, настройваме температурата на 100 градуса, след това го изваждаме, охлаждаме и го отстраняваме отново за същото време. Повторете тази процедура 3-4 пъти. Това е всичко, jerky в конвекция фурна е готова! Бон апетит!