Пожарски котлети - правилната и вкусна рецепта
Pozharsky котлети - това не е така редовни бургери който можете да слушате за вечеря и при необходимост да го затоплите отново, това е ястие на ниво ресторант, което изисква максимално внимание, както по време на самата подготовка, така и по време на подбора на съставките. Ето защо решихме да отделим отделен материал за това как да готвим пожарните бургери според правилната и вкусна рецепта.
Пожарски котлети - класическа предреволюционна рецепта
Котлетата от семейството на гмуркачите на пожарникарите на Твер някога бяха истинска сензация, бяха широко разпространени и след това си осигуриха място в списъка на класическите руски ястия. Вярно е, че една трудна технология за готвене, която изисква напреднали кулинарни умения от готвач, по-късно доведе до промяна и опростяване на класическата рецепта, която след това се изгуби сред десетките вариации на орехите. Ще се опитаме да възстановим класическата рецепта за огнени топки.
съставки:
- пиле - 860 грама;
- бял хляб - 340 г;
- маслен крем - 230 ml;
- масло - 195 г;
- зехтин - 35 мл.
подготовка
Отидете при избора на месо, за да направите кюфтета разумно, защото това е основният компонент на ястието, което напълно определя вкуса му. В идеалния случай купете домашно пиле и отделете филето и бедрата от него. Получената смес от червено и бяло месо, обелени от кожата и филмите, е идеална за направата на сочни кюфтета.
Нарежете масло (150 g) в малки кубчета и поставете във фризера. Измерете 140 грама хляб и ги изпратете след маслото. Изсипете останалия хляб със сметана и оставете да се надуе. Надута галета, без да се стиска, кайма с пиле. Разбъркайте кайма, сезон и се смесва с парчетата. 
от леденостудено масло. Омесете пилето като тесто, като го изцеждате с пръсти и след това го хвърляте в купата от височина. Оставете сместа в хладилника за 15-20 минути. През това време, мазнините от пилешко в смес с масло се втвърдява, масата ще бъде гъста и перфектно годни за скулптура кюфтета.
С течение на времето подгответе хляба. Охладете замразеното парче хляб на малка ренде. Някои предпочитат рецептата за готвене на пожарникари котлети в галета, за които гроздето се нарязват на кубчета 5х5 мм. Нека оставим тези подробности по Ваша преценка и ще продължим с изпичането и печенето на котлети. Потопете ръцете си в гореща вода, вземете част от мляно месо, оформете котлет от него, навийте на галета и изпържете в смес от зехтин и сметана, докато се овлажни, след това сложете всичко в предварително загрята фурна от 180 градуса за 7-10 минути.