Как да готвя пуешко мека и сочна?
Въпросите за това как да направите мека и сочна гърда на пуйка са естествени, когато се занимавате с такова постно месо. Въпреки че филето от пуйки е с високо съдържание на протеини, то е напълно без мазнини и поради това е много трудно да се яде, особено ако го приготвите неправилно. Тайните на запазването на соковете на птиците ще разкрием в следните рецепти.
Как да направите пуешка мека и сочна?
Най-очевидният вариант за придаване на сок на ястие е да се добави мазнини към неговия състав. Да, това не е най-приятната възможност за тези, които ядат пуйка по време на хранене, но като ястие за вечеря ще бъде перфектно.
съставки:
- пуйка - 1.2 кг;
- масло - 45 g;
- лимон - 1/3;
- чесън - 1/2 глава;
- сухо бяло вино - 180 ml;
- тимизирани клони - 4-5 бр.
подготовка
Преди да направите пуешки филе меко и сочно, то трябва да бъде подготвено. След изплакване на плътта, тя се почиства от възможни филми и се оставя да изсъхне и да продължи да се търка с масло. Ние ще използваме не обикновен, а ароматизирано масло (може да се съхранява за бъдещо ползване и да се съхранява във фризер). За него най-мекото масло е смляно с щипка сол, добавете лимонов сок, пюре от чесън и мащерка. Получената смес се разстила върху сухото филе и се разстила върху печене. От горе, птицата се излива с вино и след това се пече на 200 градуса за половин час.
Как да направите гърдите на гърдата мека и сочна?
Друг гарант за соковете на птиците е фолиото или ръкавицата за печене. Съчетано с масло, тази технология ще ви помогне да запазите максималния сок от месото и да запазите мекотата на птицата.
съставки:
- пуйки - 1,4 кг;
- горещ сос - 1 ч.л.
- паприка - 1 ч.л.
- масло - 35 гр.
подготовка
Изплакнете филето от пуешко месо, а след това сойте със смес от сол с червен пипер и пикантен сос. Можете да оставяте парче мариновано за половин час, а ако нямате време, тогава го разтривайте с меко масло веднага и обвийте лист фолио.
Подготовката в рамките на тази рецепта се извършва на етапи: първо, месото бързо изважда кората отвън, като държи целия сок вътре и следователно птицата се поставя в пещ, затоплена до 210 градуса. Тъй като месото е деликатно, температурата веднага се понижава до 180 и се пече още 45-55 минути. Готовността е по-добре да се проверява с термометър (не по-висок от 73 градуса). Завършеното парче се освобождава от фолиото и след това се оставя при стайна температура 10 минути преди рязането.