Как да се готви свинско месо на скара?
Свинското месо се счита за идеалното месо за класически кебап, тъй като има достатъчно количество мастни слоеве, които осигуряват отлична сочност. Подходящо парче е свинското гърло, което е минимално включено в движението и поради това ястието ще се окаже особено нежна, независимо от времето, прекарано в марината.
Как да готвя вкусно свинско месо на скара?
съставки:
- нискомаслен кефир - 55 ml;
- свинско месо - 490 г;
- Кимион, пипер - 15 г;
- пипер - 25 г;
- скилидки чесън - 5 бр.;
- лук - 65 г;
- магданоз - 1 малка китка.
подготовка
Оловите скилидки чесън с щипка сол в паста, добавете подправки и кефир, излейте сместа в нарязаните парчета свинско. След това изпратете нарязан магданоз и лук, нарязани на големи пръстени. Сега разбъркайте добре, разбъркайте добре месото, разтривайте марината на парчета и охладете за 2 часа.
След това се пригответе за печене на кебапите над блестящите въглища, предварително нарязаните парчета на шишчето. Готовността може да се провери чрез рязане на месото: ако сокът, който изтича от нея, е прозрачен, то е готова.
Как да готвя сочен и мек свински кебап?
съставки:
- свинско месо (можете да смесите част от бъбреците и шията) - 3 кг;
- голям лук - 4 бр.;
- лимон - 2 бр.;
- подправки и билки;
- суха босилек - 25 g;
- минерална вода - 450 ml;
- кориандър семена са малка щипка.
подготовка
Изплакнете добре месото, нарязайте го на големи парчета и го поставете в тенджера. Лукът трябва да бъде обелен, нарязан на големи пръстени, поръсен със сол и пюре с ръка.
Изплакнете лимона, изсушете и нарязани на филийки. След това добавете лука и лимон на месото, като изстискате сока от последното. Изсипете охладена минерална вода в свинското месо, докато разбърквате месото с подправки, покрийте с плоча и определете под пресата. Отстранете бъдещите шишчета в продължение на около 3 часа в студена туршия.
Сега парче парчета и лук пръстени на шиш и се запържваме по жарпи по традиционен начин до златисто кафяво. Поставете сварения кебап в дълбоко ястие и сервирайте горещо.
Как да готвя марината с оцет за свински кебап?
съставки:
- доматен сос или кетчуп - 120 ml;
- Сос Worcestershire - 60 г;
- кафява захар - 20 g;
- ябълков оцет - 40 мл;
- Дижон горчица - 20 g;
- паприка - 75 г;
- Орегано, кимион - за 15 г.
подготовка
Смесва се в тигана първо всички сухи подправки със захар, добавяне на горчица, доматен сос и Wooster, разбъркайте добре и изсипете ябълков оцет. Поставете съдовете на средна температура. След като кипете, маринатата трябва да е леко кафеникавана (за около 5 минути ще е достатъчно), след това я извадете от огъня, охладете напълно и разбъркайте с парчетата свинско месо. Оставяйте месото в марината за 2 часа (не повече), след което можете безопасно да пристъпите към печене.