Как да готвя рататуй?
Преди няколко години думата "ratatouille" би предизвикала объркване и усмивка на рускоезичните хора - смешна дума, която изглежда като сладък детски абсурд. Днес мнозина ще помнят карикатурата за плъха, който напълно приготви печени зеленчуци. Френската рататуилова чиния е нещо като зеленчукова касета с добавка на билки и зехтин, зеленчуци и подправки. Можете да направите вкусно ratatouille по няколко начина. Съставките са на разположение и са прости: лук, сладки пиперки, тиквички, патладжани, домати, чесън, растително масло и провансалски билки. Патладжаните трябва да бъдат напоени така, че да не изпитват горчивина.
Рататуил: Вариант 1
Как да готвя рататуй? Това е много просто. Нарежете 2 лука и 1 морков фино. В растителното масло леко запържете скилидката чесън, извадете чесъна и сложете лук и моркови. Замърсете, разбърквайте, нагрявайте в средна температура за 2 минути. Скалирайте 4 домата с вряла вода, обелете и нарязайте фино. Добавете домати към лук и моркови и оставете да къкри за още 3 минути. 2 патладжана, 2 сладки пиперки и 2 тиквички нарязани на пръстени. В съда за печене поставете половината от кафето, поставете зеленчуците върху него, редувайте ги, изсипете втората част от кафето, солта и пипер. Добавете провансалните билки (готов микс), нарязания чесън и малко пресни зеленчуци. Печете всичко във фурната при средна температура около час.
Рататуйл: Втори вариант
Как да си направим рататуиле на втората рецепта? Малко по-трудно, но вкусът ще бъде по-интересно. За да започнете, печете 4 сладки чушки, ги обелете, махнете семената. Няколко лука и 2 моркови се нарязват на дребно и се запържват в зеленчуци, по-добре - зехтин. В блендер комбинирайте лук с моркови и печена чушка, сол, добавете чесън и смес от билки. Бийте до гладка. Изсипете малко масло в тавичка, лежейки, редуващи се, кръгове от патладжани, тиквички, домати, сладък пипер - вземете зеленчуци в равни пропорции. Изсипете зеленчуците със смес от блендер, добавете на върха няколко кълнове от мащерка, малко босилек. Печете рататуила в продължение на около час при средна температура.
Рататуил с картофи
По-задоволителен вариант е рататуиле с картофи. За да подготвите това ястие, пригответе зеленчуците, като ги нарежете на парчета, но нарязате картофите много тънко, почти като чипс. Намажете тавата с масло, нанесете зеленчуците на слоеве: пържен лук, картофи, тиквички, черен пипер и патладжан. Поръсете с масло, сол, черен пипер и печете за половин час. С домати извадете кожата и ги пюрирайте в миксер. Изсипете зеленчуците с доматен сос и печете за още 20 минути.
Мъжка опцияМожете да готвите ratatouille с месо, например, с пиле. Нарежете пилешките филета на малки парченца, спасете лука и, като добавите месото, оставете да къкри за около 20 минути. След това добавете нарязани на кубчета тиквички и патладжан, сладки пиперки и домати. Смирете още 20 минути, добавете чесън, сол, смлян черен пипер, смес от провансалски билки. Готов ratatouille с месо поръсете с фино нарязан магданоз, босилек, можете да добавите малко зелен лук.
Зали за зимата По принцип, може да се приготви зеленчуков задушник (и рататуиле е задушено от зеленчуци) 
за зимата. Рататуйл за зимата може да бъде приготвен доста лесно (трябва да котнете зеленчуци за дълго време). Вариант едно: настържете накрая 400 грама лук, запазете лука в чаша олио, добавете килограм настърган моркови, настърган върху голям ренде. Когато лукът и морковите са меки, добавете нарязани на кубчета патладжани (1 кг), тиквички (1 кг) и сладки пиперки (1 кг). Подсушете зеленчуците под капака, като често бъркате около половин час. Добавете нарязани или настъргани домати (600 g). Сол, добавете черен пипер и оставете да се варят още 15 минути. Междувременно подгответе бурканите: измийте, стерилизирайте. Горещ рататуйл за зимата, лежал в банки и незабавно се търкалял. През зимата добавете чесън и билки към рататуиле.