Как да се приготвим дрънкане у дома?
Днес ще ви разкажем как да приготвяме дрънкане у дома. Избирайки най-подходящата опция за готвене за себе си, можете да се уверите, че на масата ви има най-вкусните и, най-важното, естественото, без никакви добавки от месо.
Homemade jerky - рецепта
съставки:
- свинско гърло - 1 кг;
- червен пипер;
- черен смлян пипер;
- жълтък от бахар;
- лаврови листа;
- кориандър;
- розмарин;
- кимион;
- червен пипер;
За саламура:
- пречистена вода - 1 л;
- не йодирана сол - 140 g;
- гранулирана захар - 30 g;
- дафинови листа - 2 бр.;
- грах от бахар - 5 бр .;
- карамфил - 1 бр.
подготовка
Първата стъпка е да се подготви саламура за дрънкане. За да направите това, изсипете пречистената вода в контейнер, подходящ за очистене, добавете сол, захар, хвърли лаврови листа, ароматен пипер грах, карамфил пъпка и се запали. Загрейте маринатата до кипене, разбъркайте, за да се разтвори солта и захарта и я оставете да се охлади напълно.
Междувременно подгответе месото. Идеалната възможност за мариниране и сушене ще бъде продълговато, не много дебело парче с малки мастни междинни слоеве. Това месо е добре осолено и в готовата форма няма да бъде суха и умерено сочна. Изплакваме я в студена вода, отърваваме се от големи вени и филми, потапяме я в саламурата и определяме в хладилника за двадесет и четири часа. Ако искате да получите по-солен резултат, тогава трябва да запазите месото в саламура за два или три дни. Друга важна точка. Салатата трябва да е достатъчна, за да покрие напълно месото, така че ако е необходимо, трябва да приготвите половин или двойна част от марината.
Изваждаме маринованото парче месо от саламура, омесете го добре с хартиени кърпи от влага и го поставете под пресата за един час.
Докато останалата течност е отстранена, нека правим подправките. Идеалната опция за триене на месото е свежа, смляна смес, приготвена чрез смилане на зърната и листата в хаван, но можете също така да приготвите готови подправки. Смесваме всички подправки в отделна купа, обръщаме специално внимание на земята червен пипер, защото е отличен естествен консервант. Можете да замените един подправка с друг според предпочитанията си или да добавите още малко сол. Изсипете внимателно месото с пикантна смес от всички страни, обвийте с чиста кърпа, сгънете на няколко слоя с марля или пергамент хартия и поставете в хладилника в продължение на седем дни.
След като изтече времето, актуализираме слоя от подправки, като отново изперихме парчето месо, сложихме го в торбичка и го закачихме на добре проветрено място в продължение на две седмици.
След време ще бъде готов вкусен месен деликатес. Бон апетит!
Сушено месо в сушилнята за зеленчуци
съставки:
- всяко месо (целулоза);
За марината:
- соев сос - на вкус;
- зехтин - на вкус;
- гранулирана захар на вкус;
- лимонов сок - на вкус;
- Дижон горчица - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
В електрическата сушилня можете да изсушите всяко месо, неговата част от филето. За да направите това, измийте я със студена вода, изтрийте суха, нарязани на слоеве с дебелина до един сантиметър и се накиснете в марината за един час. За приготвянето му, смесете соев сос, зехтин, добавете захар, лимонов сок, Дижон 
горчица и сол. Не забравяйте, че соев сос вече е доста солен.
Поставете маринованите филийки месо на сушилня с палети и стойте на 60 градуса за шест до осем часа. В средата на цикъла веднъж превъртете месото в другата страна. В зависимост от предпочитанията можете да изсушите месото малко по-дълго и да получите по-плътна и суха структура на готовия изсушен продукт.
По същия начин можете да готвите изсушено месо във фурната, да я разнесете върху сложен лист за печене и да го държите при същата температура до желаната степен на сушене. Вратата на фурната трябва да е леко открехната по време на процеса на готвене.