Как да готвя сос от бехамел?

Белият сос Bechamel е направен от брашно, леко поръсено с масло, а след това готвено в мляко или сметана (различни варианти на тази рецепта са възможни). Мнозина са чували за този сос, но малцина знаят как да го направят, така че да е нежна, елегантна и без буци.

За да направите сос бешамел, имате нужда от 2 лука, 750 мл мляко, 2 супени лъжици пшенично брашно, 4 супени лъжици рустик масло, сол, смлян черен пипер.

Сок за готвене

Сокът за печене обикновено не отнема много време. Нарежете лука не твърде фино, след това поставете в тенджера с мляко. Оставете да се вари и оставете да се влива в продължение на около 20 минути, след това се напрягайте през сито. Разтопете маслото в отделна тенджера, добавете брашното и разбъркайте шпатула. Ще запържим брашното с приятен бежов оттенък и после ще изсипем млякото в тенджера. Пригответе соса до кипене, пипер и сезон на вкус. Протоколи при много ниска температура за 20 минути, непрекъснато разбъркване на шпатула и соса е готов. Трябва да се отбележи, че ако имате намерение да сервирате соса на месни или рибни ястия, вместо определено количество мляко можете да използвате смес (1: 1) мляко и месо (или риба) бульон.

Bechamel с гъби

съставки:

чаша мляко (250 ml);
чаша бульон;
0.3 чаши брашно;
2-3 супени лъжици рустик масло;
100 g чисти сушени гъби;
2 яйчни жълтъка;
сол;
черен пипер.

Получаване:

Разтопете маслото в тенджера, добавете брашното, разбъркайте. Ще се пържим на ниско топлинно брашно до приятна бежова сянка. След внимателно изсипване в тенджера мляко и се разбърква добре до хомогенност. Добавете 2 яйчни жълтъка, внимателно в тънък поток, изсипете месо, добавете сол и разбъркайте. След варене добавете сушени (предварително измити кладенци) гъби (можете да използвате гъби на прах). Запалете отново соса и го оставете да седи 20 минути, като се разбърква непрекъснато със шпатула.

Кремообразен бесамел

Можете да готвите сметанов сос със сметана.

съставки:

100 грама натурално масло от страната;
1 чаша 20% млечен крем;
2 супени лъжици пшенично брашно / s;
някои говеждо бульон;
сол;
смлян черен пипер;
малко настъргано индийско орехче.

Получаване:

В тенджера с разтопено масло, изсипва се в брашното, разбърква се със шпатула, се запържва, добавете бульон, а след това студена сметана, след това се вари в сос до желаната консистенция.

Макаронени изделия със сос от бехамел

Добре готвайте тестени изделия с сос Bechamel - това е много вкусно ястие, приготвено лесно и бързо от най-прозаичните съставки.

съставки:

действителна паста (всички продукти);
2 супени лъжици натурално рустик масло;
1 чаша сметана;
2 супени лъжици пшенично брашно в / s;
130 грама сирене;
малка парче шунка;
смлян черен пипер;
сол;
настъргано индийско орехче.

Получаване:

Първо, пригответе макаронената паста в състояние на ал dente в леко осолена вода и в същото време подгответе соса: разтопете маслото в тиган при ниска температура, добавете брашното, разбърквайте с шпатула, така че да няма бучки и го запържете с приятен червен нюанс. Малко добавете сол, добавете сметана и донесете най-малкия огън до желаната плътност, като разбърквате непрекъснато с шпатула или мивка. Добавете настърган индийско орехче до края на процеса - сосът е готов. Сега две трети от настърганото настъргано сирене се прибавя към соса и се нагрява, като постоянно се разбърква със шпатула, така че сиренето леко се разтопи, след което се изважда от огъня. Хвърляне надолу паста с бичален сос варени макарони в гевгир и се върнаха обратно в ястията, в които беше сварен. Нарежете шунката в къса слама и добавете на същото място. Добавете соса и разбъркайте добре. При сервиране поръсете добре с нарязан чесън и билки (босилек, магданоз, кориандър, розмарин). Можете да поръсите паста с настъргано сирене и да сервирате. За такова вкусно ястие е добре да сервира ярко трапезно вино.

Какво яде бехамел сос?

Този сос е в съвършена хармония с бялото месо, рибата, зеленчуците, яйцата и много други продукти.