Как да готвя един заек у дома - тайните на готвене заешко месо

Мнозина не знаят как да приготвят зайци с вкус и още повече, че е правилно да ги разделите на порции. С наличните препоръки ще бъде възможно да се подчертаят всички най-добри аспекти на храненето и здравословното месо и да се превърнат съдовете с участието му в истински кулинарен шедьовър.

Колко вкусно да готвя един заек?

Ястията от заешко месо, когато се приготвят правилно, са не само вкусни, но и характеризирани с висока хранителна стойност. Въпреки това, подобно на всеки продукт, това месо има свои собствени характеристики, които трябва да знаете, когато започнете процеса.

1. Клетката се нарязва на отделни части.
2. Специфичната миризма на заек се неутрализира чрез накисване.
3. Сокът на продукта ще запази марината. С неговата помощ можете да дадете на ястието специален вкус и пикантност.
4. Друг начин да се запази сокостта на месото е да се запържи.
5. Диетичното заешко месо е съвършено комбинирано със зеленчуци, гъби.
6. Специален вкус на ястията от заешки месо е розмарин, плодове от хвойна, зелени плодове.

Как да отрежете заек?

Много домакини се страхуват от предстоящото изрязване на заека. Но в действителност процесът е прост и с помощта на остър нож, ножици и дъска всеки ще се справи с него. Визуалните снимки и инструкциите стъпка по стъпка ще помогнат за правилното изпълнение на задачата.

1. Подгответе всичко необходимо за рязане.

2. Извадете от вътрешността на трупа и отсечете мазнината.

3. Прекъснете задната част. Не се препоръчва използването на брадва при рязане - е необходимо да се отреже трупът на части с ножица или нож в ставата, като се запази целостта на костите.

4. Нарежете задните крака.

5. Всяка лапа се нарязва на ставата на половина.

6. Прекъснете предните лапи.

7. Нарежете всяка предна лапа на 2 части.

8. Останалият багажник се изрязва отгоре с нож, определящ размера на парчетата.

9. Нарежете на мястото на разрез на гръбнака на съединението с ножица.

10. Гърлото се освобождава от белите дробове и се нарязва на части с ножица.

11. Сгънете получените части на заек в купа.

Тайните на готвене на заек

Вкусният, апетитен заек, чиято рецепта може да бъде както проста, така и изящна, ще бъде идеалното решение за празнично меню, случайна вечеря или всяка друга храна. За да направите ястие, трябва да знаете някои тайни.

1. Основното условие за получаване на желания резултат е качествено и непременно прясно (не замразено) месо от млад заек.
2. Не избирайте избора си върху зрелите трупове. Месото на тези животни е твърда и има характерна миризма, за която е по-трудно да се отървем.
3. За подобряване на характеристиките на заешкото месо, напоено в осолена, подкислена вода (нормална или минерална), мляко или серум.

Как да мариновация на заек?

Правилната марината за заек не само ще придаде на ястието желаните нюанси на вкуса, но и ще го направи по-сочно, нежно и меко.

1. Най-често се използва за мариниране: вино, лимонов сок или просто смес от сухи подправки, билки и чесън.
2. Заекът месо съчетава перфектно с повечето подправки, като вкусва и придобива чудесен пикантност.
3. Необходимо е да се избягва употребата на сладки съставки, а виното се използва изключително сухо с ниско съдържание на захар.
4. След накисването часът на марината е достатъчен, за да се гарантира, че месото е наситено с желания вкус. Без да накиснете заека, маринатайте най-малко три часа.

Ястия от заек - рецепти

За тези, които все още не са се срещали при готвене с такива ястия, следната информация за това как да направите заек, така че дебютът да се окаже успешен, а резултатът да удовлетворява както готвача, така и ядещите.

1. Най-простите ястия от заека се приготвят чрез гасене в тенджера, котел или дълбоко тиган. Месото е допълнено с лаконичен комплект лук и моркови или използвайте по-оригинални решения с многокомпонентен съпровод в състава на изискани сосове и сос.
2. Диетичните свойства на заека помагат да се използва това месо при приготвянето на супи и други първи курсове. Лекотата на получените кулинарни състави и отличните вкусови качества се комбинират с несъизмеримите ползи от храненето. Горещ готвач със зеленчуци, с добавка на зърнени храни, гъби или в друг състав, от който да избирате.
3. Най-вкусното месо от заек се получава, ако го приготвите във фурната. Успешното съпровождане на резени в този случай ще бъде картофи или други зеленчуци, гъби и други добавки, от които да избирате.

Сладък заек

Млечните продукти имат благоприятен ефект върху вкуса на заешкото месо, както по време на накисване, така и по време на топлинна обработка. Освен това ще научите, как да готвя заек в заквасена сметана просто, бързо, без много главоболия и неприятности. Рецептата може да бъде взета като основа за последващи собствени кулинарни творения и експерименти.

съставки:

• заешко месо - 1 кг;
• моркови и лук - 1 бр.;
• заквасена сметана - 300 г;
• грах от розов пипер - 10 бр.;
• мажорам - 2 супени лъжици;
• бульон или вода - 250 ml;
• сол - 2 супени лъжици или на вкус.

подготовка

1. Части от приготвена заешка запържва на висока температура в горещо масло.
2. Добавете лук и моркови, розов пипер, запържете 10 минути.
3. Заквасена сметана се смесва с бульон или вода, подправени на вкус, изсипваме сместа към месото.
4. Заквасеният заек в заквасена сметана за 1,5 часа.

Захарна супа

По-нататък как да подготвим правилно заек за първия. Супата на бульон от заешко месо с месо ще бъде идеално решение за домашна вечеря и ще задоволи разнообразните вкусове на цялото семейство. Като пълнеж можете да вземете зеленчуков микс от картофи, лук с моркови, зеле или да добавите зърнени храни, от които да избирате.

съставки:

• заешко месо - 500 g;
• моркови и лук - 1 бр.;
• картофи - 6 бр.;
• ориз (просо, елда) - 3-4 ст. лъжици;
• масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• сол, подправки, зелени, заквасена сметана.

подготовка

1. Кук, докато готови заешки парчета.
2. Разделете костите на месото, нарязайте, върнете се в бульон.
3. Поставят картофи, измити котловина, готвят за 10 минути.
4. Добавете тигана на лук и моркови към тигана, подправете храната на вкус, гответе за още 10 минути.
5. служил моркова супа със заквасена сметана и билки.

Рецептата на заека във фурната

Следната рецепта ще ви помогне да разберете как да направите заек във фурната, така че месото да остане сочно и в същото време да получи червеникава, надуваема коричка. Преди печенето на филийки може да се изгори с висока температура в олио в тиган или да се поръсне щедро преди топлинна обработка със зехтин.

съставки:

• труп на млад заек - 1 брой;
• картофи - 1 кг;
• домати - 5-6 бр.;
• моркови - 1 брой;
• гъби - 200 г;
• бяло вино - 200 ml;
• чесън - 4-5 зъба;
• сол, черен пипер, подправки, билки, зехтин.

подготовка

1. Резени от заешко месо се търкат със сол, черен пипер, чесън, оставени за няколко часа.
2. Поставете домати, гъби, моркови на тиган, поръсете с билки и чесън.
3. От горе лежеше месо, водата ястие с вино и масло, изпрати до предварително загрята фурна до 190 градуса.
4. В един час заек, изпечен във фурната , ще бъде готов.

Печено от заек

Рецепта за следващото ястие е за тези със специално уважение към пържените. От горните препоръки ще научите как да готвите заек в такова изпълнение, така че месото и зеленчуците са доволни от несравнимата хармония на вкуса. Тайната на успеха в сос, приготвен с добавяне на стафиди или сушени сини сливи.

съставки:

• заешко месо - 750 g;
• картофи - 1 кг;
• моркови и лук - 2 бр.;
• зеленчук и масло - 50 г;
• заквасена сметана - 50 г;
• доматена паста - 30 г;
• стафиди или сушени сини сливи - 50 g;
• бульон - 1 л;
• чесън - 2 зъба;
• сол, черен пипер, подправки, билки.

подготовка

1. Приготвянето на заек започва с мариниране в смес от сол, черен пипер и подправки.
2. В смес от масла се заливат алтернативно на червеникав заек, моркови, лук и картофи.
3. Поставете месото в котел, задушете с добавяне на бульон 40 минути.
4. Най-разпространени зеленчуци.
5. Смесете сметаната с тестени изделия, стафиди, чесън и бульон, изсипете сместа със съдържанието на котела.
6. Печете ястието под капака на 190 градуса и 45 минути.

Как да готвя заек в мултивариантна?

да се разбере, как да готвите заек в мултивариантна следващата рецепта ще ви помогне. В този случай месото се допълва от гъби, моркови и заквасена сметана. Обаче набор от придружаващи зайци може да бъде направен според техните предпочитания, заменяйки гъбите с картофи, тиквички или други зеленчуци.

съставки:

• заешко месо - 0,5 кг;
• шампанско - 250 г;
• моркови - 2 броя;
• заквасена сметана - 250 г;
• масло - 100 g;
• сол, подправки, зелени.

подготовка

1. В режим "Горе", кафявите филийки се поръсват с масло.
2. Добавете чашите от моркови, а след това и гъби, запържете 10 минути.
3. Добавете овкусената заквасена сметана, прехвърлете устройството на "Загасване".
4. След 50 минути вкусният заек ще бъде готов.

Задушен заек

Задушен заек у дома се подготвя, като правило, когато трябва да преработите голямо количество месо. Ястията от пресен продукт винаги са вкусни, но когато трябва да спестите време или бързо да разберете хранителни и вкусни ястия, препаратът ще бъде много подходящ. Количеството сол и подправки се обозначава с 1 литров буркан.

съставки:

• заешко месо;
• сол - 1 чаена лъжица с пързалка;
• пипер и лаврово дърво - по 2 бр.

подготовка

1. Месото се накисва за 6-12 часа във водата и се поставя върху кутии със сол и подправки.
2. Изсипете вода в бурканчета и сложете във фурната за един час, за да изсъхне на 180 градуса, от време на време налива вряла вода.
3. Намалете топлината до 130 градуса и задръжте детайла за още 4 часа.
4. Корк кутии и чисти под "палтото".

• ← Как да готвя хайвер?
• Как да готвя късчета у дома? →