Как да готвя мерлуза в тиган?
Хекът е род на хищници от семейство Мюлуз от групата Treskoobrazny със сребристосиви люспи и бяла плът, има 10-11 вида. Хейк е ценна търговска риба, позната на нашето меню. Средната дължина на тялото на мерлуза варира от 30 см до 1,5 м, в зависимост от възрастта, възможностите за хранене и видовете.
Хейк - много полезна нискокалорична храна. Месото на мерлуза съдържа много жизненоважни вещества за хората, а именно: витамини РР, В, А, Е и С, съединения на калций, калий, магнезий, фосфор, желязо, цинк, флуор, кобалт, никел, молибден, йод и др. полезни мазнини и лесно смилаеми протеини. Тази вкусна риба може да се счита за диетичен продукт. Редовното използване на правилно приготвената мерлуза е от полза за човешкото тяло.
Ние ще ви кажем как е възможно да се приготвят чудесно мерлуза на тиган. Хейк се продава основно в замразена или прясно замразена форма, цели или трупове, както и под формата на филе с лед.
Хейк филе рецепта в тигана
съставки:
- филета или пържолите на мерлуза;
- пшенично брашно (може да се смесва с царевично брашно, е много добро за хляб);
- сол;
- масло или свинско месо за печене;
- пресни зеленина (магданоз, босилек, кориандър) за подаване;
- лимон;
- сладка миризма или черен пипер на земята.
подготовка
Размразявайте рибата, за предпочитане в студена вода, ако е необходимо, я почистете и я разделете на филета (с кожа) или пържолите. Можете да запържете мерлуза в тиган под формата на парчета или цялото филе. Рибите не трябва да са мокри, първо трябва да се изсушат с чиста салфетка. Слагаме тигана, за да се загрее, изсипваме маслото в него (или използваме мазнина с рефлукс, например свинско, пилешко, гъска). Просто добавете брашното и запържете рибата в него. Запържете парчетата, докато златисто кафя от двете страни. Не прекалявайте рибата, не е полезно.
Процесът на пържене на филета на мерлуза без кости става достатъчно бързо (за 5-8 минути от всяка страна). Поръсете завършената мерлуза с черен пипер и поръсете с лимонов сок. Сервирайте със зелени. Тъй като плътта на мерлуза е малко суха, би било добре да сервират някакъв сос (лимон чесън, каймаклия , домат или друго) За приготвяне на гарнитура варени картофи или Фиг. Виното избира таблица бяла или светла бира.
Можете да усложнявате малко рецептата и да задушете вече приготвените пържени парчета мерлуза в тиган в сместа от лук и домат в продължение на 8-10 минути. Това се прави, както следва: нарязания малък лук се пързаля леко в отделен тиган в олио, след това слагат пържени парчета мерлуза на върха и се изсипва доматено пюре с леко разредена вода (може да се подправя със сухи подправки). Доматната риба най-добре се сервира със силни напитки.
Сега нека ви кажа как да готвите мерлус в тиган в тесто - с този метод на готвене на риба трябва да бъде по-сочен.
Хейк в очукан тиган
съставки:
- филета или пържолите на мерлуза;
- масло или мазнина за пържене;
- Прясно зелените са различни за подаване.
За клиля:
- пилешко яйце;
- малко мляко, бира или вода;
- пшенично брашно.
подготовка
Филе от хек, размразено и изсушено, нарязано на удобни сервизни части.
Готвене на тесто: смесете яйцето с брашно и мляко (или бира, вода). Леко бият с размах или вилица, вискозно, течно тесто трябва да се окаже.
Загрейте добре мазнината в тигана. Потопете парчетата риба в тесто, извлечете и изпържете на златист, приятен нюанс от двете страни. Все още можете да държите рибата за няколко минути (5-8) при най-ниската температура, покривайки тигана с капак.