Как да готвя желе от свинско стъбло?
Свинското кокалче може не само да се пече на немски или Чешкият начин , но също така да започнем като основа за едно ястие, което е много познато ни - holodtsa. Поради изобилието на тъканите на костите и хрущялите, такава аспика се оказва доста плътна, поддържа добре своята форма и не е необходимо да се добавя желатин. Подробности за това как да готвя студ от свинско стъбло ще опишем по-долу.
Сладка аспична рецепта от свинско месо
Дръжката за желе не е задължително да съдържа много месо, основната й роля е да осигури бульон с желаната консистенция, а месото вече може да се прибави отделно, като се подготвят например желе от свинско и пилешко или свинско месо.
съставки:
- свинско колче - 1.2 кг;
- свинско (пулп) - 440 g;
- лук - 130 г;
- лавров лист - 3 бр.;
- черен пипер - 4 бр.
подготовка
Преди правилното готвене на студа от свинската дръжка е необходимо също така правилно да подготвите руля. Ако на кожата има косми, а след това ги пейте, всички петна трябва да бъдат почистени с нож, след което след внимателно измиване на пръчката, излейте я с вряла вода и поставете в гореща вода, докато се охлади напълно. Прехвърлете напоено месо в друг тиган с няколко литра прясна вода и парче свинска каша. Изчакайте течността да се заври, след това намалете топлината и се вари всичко, като периодично отстранявате пяната от повърхността. Готвенето на желе има много време, около 5 часа. След като изтече времето, проверете дали по-голямата част от водата не се изпарява, ако е необходимо, изсипете вряла вода, но не повече от първоначалното ниво на течността. След това, поставете лук, пипер и лаврови в бульона. Кук още около час, опитайте бульон и сезон, ако е необходимо. След като я напръскате през сито с марля, плътта се разтваря в парчета с приемлив размер. Ако се желае, тънко нарязаната кожа може да се използва и като желе. Напълнете месната основа с дебел бульон и я оставяйте на студено, докато се втвърди.
Вкусно желе от свинско месо и говеждо месо
съставки:
- свинско кокалче - 1,1 кг;
- лук - 210 г;
- чесън - 3 карамфил;
- моркови - 155 гр.
подготовка
Първо започват подготовката на свинско стъбло. След като излеете, изсушете и накиснете месото за няколко часа, напълнете го с няколко литра прясна вода и го поставете на огъня. Колко да се готви хлад от свинска дръжка зависи от количеството на костите и хрущялната тъкан в нея. Средно вареното желе ще отнеме около 4 часа, докато не трябва да забравяте да отделяте пяната от повърхността по време на процеса на готвене и час преди да сте готови, поставете лука в бульона с моркови и счукани скилидки чесън. Богатият бульон може да бъде проверен за наличност, като се извади с чаена лъжичка и се оставя да се охлади. Ако охладената маса е лепкава - сърцевината на Холандия е готова. Извадете зеленчуците и извадете месото от костите. Месото от свинско месо се разглобява и се поставя в обслужваща чиния. Изсипете цялата бульон. Ако желаете, можете да украсите желето с пресни зеленчуци, яйца и зеленчуци. Оставете лека закуска да замръзне на студено, след което извадете пробата.
Студено от свинското стъбло в мулти-марка
Плюс многомаркери е способността да се готвят определени съставки в него за дълго време, докато едновременно правят свой собствен бизнес. Потопете необходимите съставки в купата, покрийте с вода и ги оставете - устройството ще се погрижи за самата вкусна чиния.
съставки:
- свинско кокалче - 780 грама;
- свински крака - 470 g;
- лук - 160 г;
- моркови - 130 г;
- листа на лаврата.
подготовка
След почистване на всички използвани месни продукти, ги поставете в купа със зеленчуци и напълнете с вода до максимум. Вземете течността във врязване във всеки режим, премахнете шума от повърхността, добавете сол и преминете на "Quenching" в продължение на 5 часа. В края на готвенето, щам бульон, разглобяване на месото, го разпространява в форми и се изсипва.