Как да се пекат хляб?
Всяко домашно приготвено сладкиши е много по-вкусно от закупеното, а домашно приготвеният хляб не е изключение. Освен това, може да се пече както традиционно с мая, така и без тяхното участие. И това, както и друг вариант на подготовка на домашно приготвен хляб, ще разгледаме в рецепти по-долу.
Как да печете хляб у дома - рецепта във фурната
съставки:
- пресято пшенично брашно - 630 g;
- пречистена вода - 290 ml;
- суха мая - 1,5 супени лъжици;
- гранулирана захар - 20 g;
- растително масло без аромат - 35 ml;
- груба сол - 1,5 ч. л.
подготовка
Вземете подготовката на хляба, пресейте чаша брашно и го комбинирайте с нагрята вода, разтваряйки маята в нея. Оставете масата да се затопли в продължение на около четиридесет минути, след това излейте сол и гранулирана захар в нея, изсипете растително масло без аромат и пресейте останалата част от брашното. Омесете тестото дълго и старателно, след което поставете в огъня, за да се издигнете от четиридесет до петдесет минути. Сега ние замесваме тестото, поставяме го в маслена хлебна форма и го оставяме в топлината, за да има вече вграден вторичен подход.
Подреждаме формуляра с приближеното тесто в гореща фурна и оставяме да се пече в продължение на четиридесет минути, като температурата на устройството се поддържа на 190 градуса.
Как да се пече безквасни ръж в хляб?
съставки:
- ръжено брашно - 225 g;
- пресято пшенично брашно - 135 g;
- трици - 40 g;
- средномаслен кефир - 470 ml;
- масло без ароматен зеленчук - 25 ml;
- пясък захар - 15 г;
- сол грубо - 10 g;
- сода за хляб - 10 г;
- кимион или кориандър - на вкус.
подготовка
Ако имате хляб в арсенала си от кухненски уреди, ще бъде доста лесно да направите ръжен хляб без мая. За да направите това, просто поставете в кофата на устройството разцепено пшенично и ръжено брашно, добавете трици, груба сол, гранулирана захар и сода, а също и хвърлете кориандър или кимион на този етап. Влагаме след това растително масло без мирис и кефир със средна мазнина. В някои случаи, редът за поставяне на сухи и влажни компоненти може да се различава в зависимост от модела на машината за хляб, така че ние се фокусираме върху препоръките на производителя на вашето устройство.
Настроихме устройството за програмата "Хляб без мая". Ако устройството ви няма такъв, ще използваме алтернативи, като например изберете режим "Cupcake". В края на избраната програма се наслаждаваме на червен, ароматен пресен хляб.
Как да се пекат домашно безквасен хляб?
съставки:
- sourdough - 2 супени лъжици. лъжици;
- пресято пшенично брашно със съдържание на протеини 13% - 400 g;
- вода - 280 ml;
- масло без ароматен зеленчук - 55 ml;
- захарен пясък - 10 g;
- сол грубо - 10 гр
подготовка
В този случай, силата, която повишава тестото и допринася за помпата на продукта, ще имаме квас. И ако имате такъв, дръзко пристъпваме към приготвянето на безквасен хляб, който е много по-полезен от традиционния хляб.
Няколко часа преди планираната подготовка или вечер, смесете квас с една трета чаша вода, добавете сто грама пресято брашно. Тя трябва задължително да е с висок процент съдържание на протеини (най-малко 13%). Оставете сместа при стайни условия, затягайте пота с филм или я покрийте с кърпа.
С течение на времето добавете сол, гранулирана захар, ароматизирано растително масло към варя, пресейте брашното и започнете да медете масата със смесител със спирални дюзи за тестото. Продължаваме да месим най-малко петнадесет минути, след което смазваме подходящ съд и ръце с растително масло и преместваме готовото тесто в него, оформяйки мек кош от него. Поставете контейнера топло, покрит с фолио, за няколко часа. През това време два пъти 
Тестото наполовина леко го натиска.
Сега подреждаме подходяща купа с чиста кърпа, поръсваме я обилно с брашно и обвиваме формирания хляб за пробиване, поръсвайки го с брашно и отгоре.
Преди да изпеете, поставете гилзата върху пергаментов лист и след като нагреете фурната до температура 220 градуса, преместете я в тава за печене. Печете хляб при такива условия в продължение на петнадесет минути, след което намалявайте температурата до 180 градуса и изпечете продукта за още десет минути. В дъното на фурната поставяме тава с вода преди печене.