Как да изпържим кебапите?
Този материал ще ви помогне да подготвите правилно месото за шиш кебап и да го запържете правилно на скарата на огъня. По-долу има опции за правене на любимите ви деликатеси от свинско, агнешко и пилешко месо.
Как да се приготви и грил свинско shashlik на въглища?
съставки:
- свинско гърло - 1.8 кг;
- луковици - 760 грама;
- слънчогледово олио, без мирис - 60 ml;
- черен пипер (за предпочитане прясно смлян) - 2-3 щипки;
- - набор от ароматни подправки и подправки за шиш кебап - 25 g;
- груба сол - 10 г или на вкус.
подготовка
Като правило, коя част от кланичния труп на свинче да вземе за готвене шиш кебап от свински въпроси и несъгласия никога не възникват. Всеки знае, че месото е по-добро от свинското гърло, за да не бъде намерено. Нарежете продукта през влакната на филийки с размер от около четири до пет сантиметра и ги поставете в емайлирана или стъклена купа. Сега обърнете подготовката на лука. Ние го почистваме, нарязваме го с пръстени, омесваме го в отделен съд със сол и го разтваряме в месото. Добавете слънчогледово олио, прясно смлян черен пипер, подправки и подправки, специално подбрани за кебап, и разбъркайте добре. Покриваме съда с капака, приготвен от месото, затягаме филма, поставяме го на рафта на хладилника и забравяме за него за един ден.
Сега ще изпечем шиш кебап от свинско месо на фурнир. Идеалният материал за разпалването му ще бъде сухо лозе или подготвени сухи дърва за огрев от овощни дървета. Но при липса на такива, можете да използвате всяка друга твърда дървесина. Не е възможно да се използва за пожар бор, а също и други иглолистни породи. Барбекю на скара, както знаете, над въглищата, така че трябва да изчакате, докато дървото изгаря и се превръща в тлеещи фрагменти.
Маринованите филийки месо са нанизани на шиш, не твърде плътно една към друга, но без празнини. Подреждаме детайлите на барбекюто и фиксираме шишчето в жлебовете на противоположните му стени. Първоначално е необходимо месото да се кафяви в силна топлина, за да се запечатат соковете, а след това интензивността на въглищата трябва леко да се намали, като се поръсва с вода и да се донесе готовността на кебап, да се обръщат и да се наливат месо от време на време с вода или бира. Готовото месо в секцията дава чист сок.
Готови шишчета, поднесени с доматен сос, нарязан лук , пита, зеленчуци и пресни зеленчуци.
Как да се пържим агнешко шишче?
съставки:
- агнешко - 1.8 кг;
- лук лук - 350 г;
- Кориандър - 20 г;
- виолетово зелено - 1 куп;
- червен пипер - 1 малък щипка;
- среден размер лимон - 1 бр.;
- прясно смлян черен пипер - 10 г;
- голяма маса сол - 15 гр
подготовка
За приготвянето на кебап месото от агнета от задната част е идеално. Трябва да се измие, да се нарязва на филийки и да се смесва с лукови пръстени, пюре от сол и други подправки. Също така добавяме сок от един лимон и го смесваме отново добре. Маринете агнето в хладилника, като поставите товар от дванадесет до двадесет и четири часа.
Технологията за пържене на агнешки шиш кебап е подобна на тази, която описахме в рецептата за готвене на свински шиш кебап. Но имайте предвид, че агнета в процеса на готвене на въглища е по-добре да се поръсва вместо вода или бира със сухо червено вино.
Колко правилно да изпържите кебап от пилето, за да не изгорите?
съставки:
- пилешко месо (пържоли) - 1,8 кг;
- подправки за домашни птици - 30 g;
- чесън гранули - на вкус;
- кориандър - 1 щипка;
- майонеза - 70 г;
- червен пипер - 1 малък щипка;
- прясно смлян черен пипер - 10 г;
- голяма сол - 10-15 g
подготовка
Пилешко месо не изисква дълго маринация. Достатъчно е да се запознаете птицата с предложените компоненти. 
и се накисва при стайна температура в продължение на един час.
Но много често шиш кебап от пиле изгаря навън и остава влажен вътре. Как да го избегнем? Грилът с мариновано пиле трябва да бъде поставен в продължение на пет минути над жаравата със силна топлина и месото да остане кафяво, което се превръща в процес няколко пъти. След това нивото на месото трябва да се повиши или да се намали значително интензивността на топлината под него. Стигнете пилешките шишчета за най-малко двадесет минути и редовно завъртете скарата. Готовността на пилето се определя от отсъствието на розов сок при пункцията на месото.