Как да запържим кебапите на скара?
Дори и най-качественото парче месо няма да спаси ситуацията, ако не знаете как да скара кебап върху въглища. Трудността при готвенето в този случай се състои в неконстантната топлина, чиято температура е не само висока, но и доста трудна за определяне, а оттук и въпроси относно времето за готвене. Накратко и ясно се занимаваме с това как правилно да се пържим скара на скара решихме в този материал.
Как да се запържи шиш кебап на скара?
Първо, преминете през общите подробности и след това преминете към подробностите. Първата стъпка е да изберете качествено парче месо, изрязано от правилната част на трупа. Не давайте предимство на прекомерни мазнини или слаби разфасовки. Изрежете месото на средни филии срещу влакната и ги оставете в избраната марината преди пържене.
Правилно изгаряните въглища са вторият компонент на добрия кебап. За пържене на месо е по-добре да се предпочитат плодовите дървета, въглените от тях тлеят по-дълго и оставят удивителен аромат. Над горящите въглища готовият кебап се поставя на определена височина, обикновено се определя с помощта на обикновен лист хартия: ако листът хартия, който се намира над топлината, не изгаря, но се оцветява в жълто и започва да свети, височината се избира перфектно.
Как да се скара със свинско месо на скара?
Най-популярният тип кебап е бил и остава този, който е произведен от свинско месо. Идеалната част от свинския труп за печене на дървени въглища е врата, чийто мастен слой прониква равномерно върху цялата плът и по цялата дебелина. Преди пържене, извадете цялото месо от месото, нарязайте го и го поставете в марината. Трябваше да пишем за сортовете на последните повече от веднъж и затова по-скоро бихме обръщали внимание на техническите въпроси на подготовката и по-конкретно колко много да запържим свинските кебапчета на скара. Времето за печене на месото винаги се определя индивидуално, в зависимост от избрания отрязък, дебелината на парчетата и силата на топлината и следователно няма да е възможно да се даде определена фигура. Средно печенето на месо ще отнеме не повече от 15-18 минути, 
но да се ръководите от определянето на степента на готовност, като просто прерязвате пулпата: ако сокът от парчето тече е прозрачен, тогава свинското месо е готово.
Как да се скара пилешки шишчета на скара?
Пилето е много по-нежна от свинското месо и готвачите, съответно, по-бързо - 10-12 минути. крила и е по-добре да изпържите бедрата на птицата, като я сложите върху скарата, но краката и филетата са по-равномерно приготвени на шишчета. Всички части от каркаса, които се приготвят с кожата, могат допълнително да бъдат покрити със сос или марината със захар в състава, за да се получи гланцова карамелена кора по време на печенето.