Домашно сирене - рецепти за готвене
Производството на сирене е много стар плавателен съд, който запазва своята значимост и до днес. И в момента, когато купуваме сирене, трудно можем да бъдем уверени в качеството и естествеността му, това занятие е по-релевантно от всякога. Ето защо, ако искате да опитате да направите истинско домашно сирене и не знаете как да го направите, ще ви кажа, че го готвихте вкъщи с много подробности.
Рецепта за производство на домашно сирене
Трябва незабавно да се каже, че изварата трябва да е реална, така че е най-добре да го вземете на пазара, разбира се, защото магазините често продават продукт, който не се стопява в процеса.
съставки:
- домашно сирене - 450 г;
- сода - 5 g;
- Масло - 40 г;
- сол - 10 g;
- зелени - ½ молив.
подготовка
Основната съставка в тази рецепта е разбира се извара, но без сода няма да има резултат. Затова ги разбъркайте и омесете добре, ако сиренето е сухо, добавете няколко супени лъжици вода, смекчено масло и изпратете тази маса във водната баня. Струва си да се каже, че масата по време на готвене ще се увеличи по обем, така че вземаме ястията с марж.
Процесът на топене на извара започва доста бързо и започваме да го смесваме. Ако изварата е престанала да се топи, но все още има много зърна, то вероятно си заслужава да добавите повече сода, защото колкото по-кисела е изварата, толкова повече сода имате нужда. Но ние го правим на части, постепенно, така че да не прекаляваме. Ако се появи пяна, това е добър знак, тогава всичко върви както трябва.
В крайна сметка, масата може да бъде разбита с миксер, сол и добавете зеленина. След това изсипете в резервоарите за съхранение и изчакайте сиренето да се охлади.
Сирене от домашно козе мляко у дома
Сирене в тази рецепта може да направи всички, защото тук не се използват допълнителни ензими и устройства.
съставки:
- козе мляко пресни - 2 литра;
- сол, подправки.
подготовка
Поставяме един литър мляко в хладилника и трябва да прекараме поне 12 часа там, тогава ще имаме известна киселинност, от която се нуждаем. Вторият литър е оставен на достатъчно топло място, за да направи кисело мляко от него. Студеното мляко се излива в тигана и се нагрява почти до кипене. След това изсипете киселото мляко и го разбъркайте за няколко минути, млякото започва да се свива и изварата на буците излиза отгоре. Не изпарявайте и оставете под покритието за един час. След това филтрирайте през шлайфане и марля и го окачете добре, за да се отцеди за няколко часа. След това добавете сол и всякакви подправки, които харесват, например, изсушен копър, босилек и др. и се разбърква. След това поставете под формата и поставете под пресата за 4 часа. По това време сиренето се компресира и зрее.
Твърдо сирене от домашно приготвено извара
За това сирене, извара е по-добре да се вземат с ниско съдържание на мазнини, но влажна, благодарение на сода, то ще се стопи много добре и да стане въздух и летливи.
съставки:
- извара - 800 g;
- яйце - 1 брой;
- мляко - 400 мл;
- масло - 70 g;
- сол - на вкус;
- захар - 10 g;
- сода - 5 г.
подготовка
Изсипете мляко в тенджера и сипете извара, разбърквайте. Слагаме печката и веднага щом започне да се вари, серумът ще се отдели, ще направи огъня минимален и готвене за 5 минути. Междувременно смесваме яйцата със сол, сода и захар. Загрейте гърнето с дебело дъно и го загрейте там. Веднага след като сместа се превърне в лепкави бучки, ние я филтрираме през марля от суроватката, разбъркваме я с яйцата и я прехвърляме в тигана в маслото, така че го готви непрекъснато да се разбърква, докато масата стане лепкава и лепкава като тесто. След това го преместваме в контейнер за замразяване и го изпращаме за зрялост в хладилника за един ден.