Вино сирене и мляко
Отлична помощ за начинаещи производители на сирене ще бъде нашите домашно приготвени рецепти от сирене и мляко.
Домашно твърдо сирене от извара и мляко
Тази традиционна рецепта за домашно твърдо сирене е невероятно популярна сред много домакини. Причината за това е не само простотата на самата рецепта, но и способността да се променя твърдостта на крайния продукт чрез промяна на времето за готвене.
съставки:
- домашно сирене - 680 грама;
- мляко - 940 ml;
- сода - 5 g;
- сол - 10 g;
- масло - 35 г;
- яйца - 2 бр.
подготовка
Готвенето на сирене от извара и мляко е много по-лесно, ако използвате мекото извара, което се топи много по-лесно. Изсипете мляко върху извара, поставете съдовете със сместа на средна температура и оставете да се вари, докато излишната суроватка изчезне. Същото същото извара по това време ще започне да се стопява и да събира големи буци. Веднага щом това се случи, изхвърлете сиренето и пригответе съдовете за готвене на сиренето. Такива ястия трябва да бъдат незалепващи и да имат дебело дъно и стени.
В подготвения тиган хвърлете масло, поставете извара и всички останали съставки от списъка. Смесете всичко заедно, накачете пластмасовата маса на средна температура, докато стане хомогенна. Сложете сирене от извара и мляко в подходяща форма и оставете да замръзне.
Рецепта за домашно сирене от мляко и извара
Добавянето на допълнителни млечни продукти, като заквасена сметана, помага да се увеличи съдържанието на мазнини в готовото сирене и има положителен ефект върху вкуса и структурата му.
Това сирене се получава значително по-меко от предишното и по-скоро като Adyghe.
съставки:
- мляко - 1.1 л;
- извара - 430 грама;
- заквасена сметана - 210 г;
- една шепа зелен лук;
- яйца - 2 броя;
- соев сос - 25 ml;
- една щипка от земята кимион.
подготовка
Преди да направите сирене от извара и мляко, сложете млякото да се затопли, но не го заврийте. Поръсете заквасена сметана с яйчен сос и соев сос, внимателно я добавете към горещото мляко заедно с изварата. Масата на Сметаная незабавно е намаляла и след това ще трябва да откриете около 4-5 минути. След известно време масата се изхвърля и се оставя, докато излишната течност изчезне напълно.
Сирене от мляко и извара в бавна готварска печка
Нискотемпературните режими Ви позволяват да готвите огромно количество млечни продукти, използвайки мулти-кукер. Пример за това е страхотното домашно сирене, което ще бъде разгледано допълнително.
съставки:
- мляко - 310 мл;
- яйце - 1 брой;
- масло - 65 г;
- извара - 280 г;
- щипка сода.
подготовка
Загрейте млякото в режима на овесена каша. След добавяне на извара, поставете "Heated" и оставете да заври за още 15 минути. Оставете получената маса върху марля, така че да има време да се отцеди излишния серум. Върнете гъстата мляко в съда за мляко, добавете яйцето, натопено със сода и маслото, и задайте режима "Multipovar" (температура 80 градуса) за 10 минути. В този случай масата е постоянна 
смесена. При достигане на хомогенност, сиренето се премества в плесени и се оставя да се остави.
Домашно кремообразно сирене от мляко и извара
съставки:
- сирене - 380 г;
- мляко - 65 ml;
- яйца - 2 броя;
- масло 110 g;
- сода - 5 г.
подготовка
Избийте всички съставки от списъка с миксер. Прехвърля се получената маса на незалепващо го прибори и се оставя при умерена температура при постоянно разбъркване до пълно разтапяне за около 15 минути.