Домашна аджика от домати - рецепта
у дома Лютивка направени от домати за зимата, според прости рецепти, ще бъде чудесно допълнение към всяко ястие в извън сезона и ще го напълните с ярък вкус и лятна свежест.
Варено домашно аййка от домат за зимата
съставки:
- домати - 1,3 кг;
- чесън - 2 глави;
- моркови - 250 г;
- червен пипер - 250 г;
- горчив пипер - 1 брой;
- лук - 125 г;
- гранулирана захар - 90 g;
- сол - 35 g;
- оцет 9% - 60 ml;
- растително масло - 60 мл.
подготовка
След като сме подготвили всички необходими зеленчуци за аджика, ние ще се заемем с тяхната обработка. Носете гумени ръкавици и измийте горчивите и сладките пиперки. След това ги отстраняваме от стъблата и кутиите за семена и, ако е необходимо, ги нарязваме на няколко парчета, така че лесно да преминат през месомелачката през отвора. След това измийте домати, изрежете бялата част близо до дръжката и разделете плодовете на няколко части. Ние също така почистваме лука, чесъна и морковите и, ако е необходимо, ги нарязваме на парчета.
Сега всички подготвени зеленчуци, с изключение на чесъна, прегледайте месомелачката и определете масата в контейнера за емайл. Поставете я на огъня, загрявайте до кипене, разбърквайте, намалете интензивността на огъня до минимум и завийте зеленчуковата маса в продължение на тридесет минути. След време добавете захар, сол, растително масло и разбъркайте. Потопете се в огъня за още тридесет минути.
Седем минути преди края на процеса на готвене, добавете оцет, чесън, преминал през преса, и разбъркайте.
При готовност определяме горещата аджика в предварително стерилизирани сухи буркани, ги запечатваме със стерилни капаци и ги обвиваме добре с нещо топло, докато се охлади напълно.
Домашна аджика от домат - рецепта без готвене
съставки:
- домати - 1,5 кг;
- чесън - 4,5 глави;
- корен от хрян - 175 g;
- сол - 15-20 g или на вкус;
- гранулирана захар - 15-25 g или на вкус.
подготовка
При готвене на адика от домат без готвене е необходимо да се подхожда много на отговорния подход към приготвянето на зеленчуци и ястия, за да се намали рискът от развитие на бактерии в крайния продукт, което ще ускори развалянето на детайла.
Така че, измийте добре доматите, ги избършете напълно или ги оставете да изсъхнат напълно, разстийте ги на кърпа. Сортираме чесъна, почистваме го, измиваме го, ако е необходимо, и го изсушаваме. Корен хрян се отървава от външната кожа, измива се и също така дава суха. Зеленчуците не трябва да бъдат мокри или мокри преди последващата обработка.
След това нарязайте домати на половина, изтеглете бялата част близо до стъблото и преминете през суха стерилна месомелачка, редуваща се с чесън зъби. Сега трябва да нарязаме хрян. За да направим това, свързваме пластмасовата торбичка на изхода на мелницата и след като рязаме корена в малки парченца, прекарайте ги през мелницата. Изкривена маса, падаща в опаковката, оставя я с всички свои сълзотворни етерични масла.
Смесвайте домати с чесън и хрян в емайлиран съд, добавете сол, гранулирана захар на вкус и разбъркайте добре, докато се разтвори.
Налейте готова аджика към предварително стерилизирани сухи буркани, покрийте с варени капаци и определете съхранението в хладилника или избата.
Как да бързо и вкусно готвя домашно приготвена домати adjika - проста рецепта?
съставки:
- домати - 2 кг;
- чесън - 7-8 глави;
- червен пипер - 1 кг;
- горещ пипер - 2 бр. или за вкус;
- сол - 75 г или на вкус;
- смляно черно и бахар - на вкус;
- сух босилек - на вкус;
- земята сминдух - на вкус.
подготовка
Измийте и обелете чушки и домати. Не забравяйте, че когато работите с горещи чушки, носете гумени ръкавици. Сортираме чесъна и го почистваме. Разбийте всички приготвени зеленчуци, с изключение на чесъна, прекарването им през месомелачка или смилането в миксер, ние определяме в емайлиран тиган и кипваме в продължение на петнадесет минути. След това хвърляйте всички подправки, сол и варете още петнадесет минути. Пет минути преди края на готвенето изхвърляме чесъна през пресата.
Изсипете завършената аджика в стерилни контейнери, затворете капачките и ги увийте, докато се охладят напълно.