Домашна рецепта за колбаси от говеждо месо
Ако сте запален готвач или любител на природни продукти, тогава следната рецепта със сигурност ще ви хареса, защото ще се научим да правим истински домашно говеждо колбас.
Рецепта за колбаси от говеждо месо
съставки:
- говеждо месо - 750 г;
- свинска мас - 200 г;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 4 карамфил;
- Шалот (нарязан) - 1/2 супена лъжица.
- червен пипер - 1 ч.л.
- семки от копър - 2 ч.л .;
- кориандър семена - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1/2 ч.л .;
- сол;
- червата (почистени и измити) - 5 метра.
подготовка
На зехтин пържете чесъна и шаловете за около 2 минути.
Преди да готвите колбаси от говеждо месо, самото говеждо трябва да бъде нарязано на ситно. Салонът може да бъде усукан в месомелачка и смесен с месо. Добавете мляно пържено лук и чесън, черен пипер, смлени семена от копър и кориандър, натрошени в кафемашина, малко сол. Преместваме пълнежа в пластмасова торбичка и охлаждаме нощта.
Всички инструменти, които ще се използват за производство на колбаси, включително месомелачка, трябва да бъдат охладени. Изсипете месото с бекон и зеленчуци през месомелачка, след което се върнете във фризера за 30 минути. Студеното пълнене бие в миксер за около 45-60 секунди. Охладете отново. Безкрайното повтаряне на охлаждането е необходимо поради една проста причина: напълването на наденицата е вид емулсия и ако температурата на съставките се повиши над 38 градуса, тогава емулсията просто не се формира, наденицата ще стане суха и хетерогенна. 
Така че всички съставки и инструменти, от ножове и чаши, до месомелачки и миксери, трябва да останат студени. Сега слагаме червата на дюзата за наденички и я напълваме с мляно месо. готов домашно колбаси изпратете в хладилника за нощта.
Преди да готвите, наденицата, направена от говеждо месо, трябва да бъде пробита с клечка за зъби на няколко места и след това да бъде приготвена в солена вода или, най-добре, на скара.
Ако ви харесва нашата рецепта, тогава ви препоръчваме да опитате пилешки колбаси Процесът на готвене също е лесен.