Начало Аджика
Преведено от абхазката дума "adjika" означава сол. Тази дума има съвсем различно значение. Аджика е пикантна закуска, приготвена от пипер, горещи подправки, чесън и подправки. Това ястие се отнася до абхазянската кухня, но самият абхаз използва друго име за него. Има много сортове Adjika, но във всяка рецепта има основните съставки: сол, лютив черен пипер и чесън. Тази Абхаз аджика се приготвя върху специален плосък камък и има уникален вкус. Абхазистите най-много обичат червената и зелената аджика. Те добавят зелени билки и традиционните си подправки към тези ястия.
Помислете за традиционните сортове на дома Аджика:
- Аджика остра, червена. Основата на тази аджика е: люти чушки, сол, чесън и орехи. Като подправка използвайте кориандър, копър, сол, босилек, мента. Пикантната аджика се сервира с месни и рибни ястия.
- Зелена Аджика. Домашната зелена аджика се приготвя от голямо количество зелени билки и подправки - копър, мента, босилек и др. Към билките се добавят зелено чили и сол. Зелената аджика се сервира с млечни продукти.
- Смес от билки. Сместа се приготвя от пикантни билки, сол и нарязан горещ червен пипер. Тази смес се използва като отделно подправка и като основа за много сосове.
- Грузински аджика. Грузинският аджика е направен от сладък и горещ червен пипер, оцет и голям брой пикантни билки, типични за грузинската кухня.
Въпреки че домати не са част от традиционните рецепти adzhika, в нашата страна това е adjika на домати, които са спечелили най-голямата популярност. И това е така аджика най-често се среща на празнични маси или на рафтовете на магазините. Домашната adjika е отлична закуска за семейна вечеря и за всяко тържество. Всяка домакиня подготвя аджика по свой начин и добавя към ястието си любимите си съставки. Съхраняването на аджика и препарати от аджика за зимата са не по-малко популярни от консервираните домати и краставици. Съхраняването на adzhika не е сложен и бърз процес, поради което adjika често се намира на масите през зимата.
Модерните домакини готвят adjika от голямо разнообразие от зеленчуци и дори плодове. Домашна аджика от сливи, домати с хрян, с ябълки, скуош adjika - тези ястия се намират поне толкова често, колкото адика от пипер.
Начини да направите домашна аджика
Всяка adjika се приготвя, използвайки същата технология. Пипер и чесън трябва да бъдат преминали през месомелачка, добавете подправки и сол към тях и разбъркайте добре. След това аджика трябва да се разстила на кутии и да се съхранява на хладно място.
Ако adjika рецептата включва 
патладжани, тиквички, ябълки, моркови, а след това и те трябва да бъдат преминали през месомелачка.
За да се въртят зимата за зимата, нарязаните зеленчуци трябва да се варят със сол и подправки на час. След това, изсипете варят аджика в банки и се преобърнете.
Приготвената аджика се съхранява по-дълго от свежите, но има и друг вкус. За по-дълго съхранение на прясна Adzhika, се препоръчва да добавите няколко лъжици винен оцет от вино.
За да получите сладка домашна аджика докато готвите, добавете няколко супени лъжици захар към зеленчуците. Диетолозите твърдят, че пикантните ястия допринасят за апетита. Adjika изпълнява не само тази функция. Това пикантно ястие, приготвено само от природни продукти, помага за подобряване на храносмилателния процес. Пикантната, вкусна домашна adjika дава по-пикантен вкус на месни и рибни ястия. С adjika, дори най-познатото ястие става ново вкусно.