Начало кетчуп
Включването на топлинно обработени домати в състава на кетчуп е полезна идея, тъй като съдържанието на полезния компонент на ликопен се увеличава в процеса на нагряване.
Както и да е, сега кетчупът е популярен в цял свят, обичаме и ядем с удоволствие тези сосове с различни месни ястия и риба. Обаче вариантите на сосовете, които ни предлагат хранителната промишленост, не ни прилягат твърде много, което е разбираемо: те включват захар, нишесте и други нездравословни добавки, които осигуряват дългосрочно съхранение на продукта в непроменено стабилно състояние.
Вкусният и здрав кетчуп (без добавки) може да се приготви у дома, да ви каже как да го направите.
За начало трябва да си купим качествена доматена паста, което означава, че не трябва да съдържа оцет, захар и сол. Доматната паста сама по себе си е отличен консервант.
Доматено паста с домат Кетчуп - рецепта
съставки:
- качествен доматено пюре - 200 ml;
- чесън - 2-5 денички;
- горещ червен пипер (за предпочитане пресен);
- сол.
подготовка
Чесънът и червеният пипер са внимателно смлени в хаван с малко сол. Комбинирайте смес от чесън-пипер-сол с доматена паста с разредена студена преварена вода до консистенцията на заквасена сметана. Разбъркайте добре. Сервира се с месни и рибни ястия.
Можете също да включите лимонов сок в състава на кетчуп - той ще подобри вкуса и мириса на соса и ще запази цвета (в случай, че не сте използвали цялата част от соса наведнъж, останките могат да се съхраняват в хладилника в затворен 
стъклени или керамични съдове за една или две седмици).
Това беше, да се каже, основната версия на рецептата за домашен домашен кетчуп. По желание съставът на соса може да включва: маслини, ароматни пресни билки, сухи подправки, както и пресни сладки пиперки, тиква, сокове и пулп от различни други зеленчуци и плодове. Добавянето на захар е нежелателно - не е полезно.
За готвене кетчуп и други подобни сосове, е удобно да се използва миксер или други съвременни кухненски устройства.