Gratin - рецепта
Въпреки простия набор от съставки, френското ястие, наречено гартин, се оказва просто феноменално вкусово, изискано и много богато, благодарение на което има статут на зимно и празнично ястие.
Gratin dofinua от картофи - класическа рецепта
съставки:
- картофени клубени - 0,65 кг;
- мляко - 325 ml;
- крем най-малко 33% - 120 ml;
- Сирене Gruyere - 110 г;
- чесън - 4 зъба;
- сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- индийско орехче - 5 g или на вкус;
- масло.
подготовка
Първоначално, за готвене gratin подготвят картофи правилно. Моите клубени се почистват, нарязват на филийки с дебелина от около два до три милиметра, напълват го с гореща млечна смес и го смесват. За приготвянето му, смесете млякото в тенджера със сметана и го загрейте на печката до кипене. Оставете картофите със сол, смлян черен пипер, индийско орехче, поръсете малко в маслото с предварително нарязан чесън и оставете да седят на умерен огън за седем до десет минути (докато се приготвят наполовина), като се разбърква. Накрая добавете сиренето, преминало през рендера, разбъркайте и извадете от печката.
Прехвърлете съдържанието в щедро мазнина с масло и форма във фурна, загрята до 125 градуса за двадесет и пет минути. При готовност повдигаме матрицата до горното ниво и поддържаме ястието в продължение на две минути при максимална температура.
Пригответе готвене малко, пригответе го и сервирайте.
Зеленчуков картоф и карфиол гартин с месо - рецепта
съставки:
- говеждо или свинско месо - 750 г;
- карфиол - 450 г;
- картофени клубени - 950 g;
- лук - 75 г;
- моркови - 75 г;
- стеблото на целина - 1 бр.;
- сладък пипер, български - 75 г;
- яйца - 2 бр.;
- заквасена сметана - 550 г;
- твърдо сирене - 125 г;
- масло - на вкус;
- подправки - на вкус;
- сол - на вкус;
- черен смлян пипер - щипка;
- растително масло.
подготовка
На първо място, подгответе картофено пюре от картофи, подправете го със сол, черен пипер, масло и разбъркайте. Сварете зелето в продължение на пет минути в осолена вода и нарязайте месото по всеки удобен начин 
получаване на пълнеж.
Сега запазваме обеления и нарязан лук, моркови и целина до мека, добавете българския пипер и кайма и го оставете да седи под капака в продължение на седем до десет минути.
Сложете картофено пюре в олио, разстилайте зеленчуците и кората над върха, поставете слой карфиол и сипете сос на върха. За приготвянето му, смесете заквасената сметана с бити яйца, добавете сол, черен пипер, подправки и разбъркайте.
Поръсете ястието отгоре с настъргано сирене и го поставете във фурната, предварително загрята до 185 градуса за 30 минути.