Gratin dofinua
Френската кухня е заимствала минимум принципи на здравословното хранене: изобилие масло , масленият крем и брашното не рядко въвеждат дори опитни яденици в ступор, но от време на време да подготвят нещо толкова нездравословно, колкото и вкусно, възниква за мнозина. Гретен дофинуа е предназначен да ви помогне в такива случаи. Комплект от масло, мазнина, картофи и сирене - не е ли нещо, за което можете да мечтаете за една студена вечер?
Класически картофен гартин дофино - рецепта
Нека започнем с най-минималистичната рецепта. Състои се от смес от сметана и мляко (можете да вземете само крем) и картофи с чесън. Онези, които се интересуват, могат да се решет на твърдо сирене.
съставки:
- скилидка чесън - 1 брой;
- картофени клубени - 890 грама;
- мляко - 470 ml;
- маслен крем - 120 мл.
подготовка
Картофите за grifin dofinu задължително трябва да са нишестени. Благодарение на нишестето от клубените, добавената смес от крем и мляко след изпичането ще се превърне в гъст сос.
За да отрежете клубените, е по-добре да използвате шредера, като поставите острието на маркировка от 3 мм, но ако можете толкова умело да използвате нож, за да нарязвате картофите в такива тънки парчета, направете всичко ръчно. Излейте картофените филийки в тенджера и изсипете смес от мляко и сметана. Сварете картофите не повече от 7 минути, така че парчетата да останат наполовина сурови.
Намажете тавата с парче чесън и разпределете картофените парчета. Изсипете сгъстената смес от сметана и мляко на върха. Поставете картофено гарнитура dofinois във фурната (160 градуса) за 40-45 минути.
Картофен дофинос със сирене - рецепта
След като се избутахме от основата, ние се придвижваме до рецептата за гарнитура с по-богат вкус, получен чрез добавяне на щипка индийско орехче и изобилие от сирене с подчертан вкус, като например пармезан или грайфер.
съставки:
- мастен крем - 235 ml;
- мляко - 235 ml;
- чесън карамфил - 1 брой;
- настъргано сирене - 285 грама;
- картофени клубени - 920 g;
- масло - 25 г;
- приземен индийско орехче - 1/2 ч. Л.
подготовка
Преди да готвите картофено гарнин, отрежете белените картофи на тънки филийки. Нарежете скилидката с чесън наполовина и изрежете формата. След това, изсипете стените с малко количество масло и добавете останалия чесън към сместа от мляко и сметана. Загрейте млякото с крем, но не заври, а след това се напрягайте.
Поставете първия слой картофи на дъното на формата, излейте парче сметана и добавете част от настърганото сирене. Продължете да слоете картофите, добавете сметана и сирене, докато не попълните формуляра. Крайният слой трябва да бъде сирене. Сега поставете формата във фурна, предварително загрята до 190 градуса за един час.