Тиквени нончета
Какво е това - ньоки ? Под такова интересно име се крие ястие от италианската кухня, което всъщност е нещо подобно на нашите кнедли. Често се произвеждат от картофи. И сега ще ви кажем как да готвите тиквени нончове. Най-често те се обслужват от поливане с разтопено масло и вече са възможни различни допълнения.
Рецепта от тиква и картофите
съставки:
- картофи - 500 г;
- тиква (целулоза) - 300 g;
- брашно - 200 г;
- Жълтъци - 2 бр.;
- масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- сирене pecorino настърган - 3 супени лъжици. лъжици;
- смлян индийско орехче - щипка;
- сол.
подготовка
Тиквата и картофите се обелват, нарязват на кубчета и след това се кипват във вряща вода за около 10 минути. След това водата се източва и разсипва. Тогава го охлаждаме. Съчетаваме сиренето с жълтъци, индийско орехче и сол и добавете пюре от картофи и картофи. След това изсипете брашното и омесете тестото.
Ние оформяме колбаси с диаметър от около 1,5 см от тях и ги нарязваме на резени с широчина 1 см. Потопете нончетата в кипяща солена вода и кипете, докато излязат. След това ги извличаме с помощта на скимери. Разтопете маслото в тиган. Измийте горещата тиква и картофените носове с масло и сервирайте веднага на масата.
Тиквени нонки със салата
съставки:
- тиква - 500 г;
- брашно - 400 г;
- сол - 0,5 л.
- яйца - 1 бр.;
- Пармезан - 30 g;
- масло - 30 г;
- градински чай - 3 листа.
подготовка
Тиквата се нарязва на малки кубчета и се вари до мека, след това се превръща в пюре. Добавете към него яйце, сол и настъргани листа от градински чай. Бавно добавете брашното и омесете тестото. Разделяме го на парчета, от които навиваме фланела с диаметър 1,5-2 см, след което ги нарязваме на парчета с дължина около 2 см. Всяко парче може леко да се притисне с вилица, за да се получи по-интересен вид.
Сварете ноктите за 2-3 минути в осолена вода. Когато се появят, ги извадете с шум и изсипете с разтопено масло и излейте отгоре с настърган пармезан. Тиквени нончо с градински чай също могат да се сервират със зеленчуци на скара, сушени домати и всеки сос.
Тиквени нонки в крем сос от чесън
съставки:
За теста:
- тиква - 1,7 кг;
- зехтин - 20 ml;
- брашно - 450 г;
- яйца - 1 бр.;
- сол - щипка.
За сос:
- масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 3 карамфил;
- градински чай - 7 листа;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
В цяла тиква направете няколко разрези с остър нож близо до стъблото. Печете 5 минути, след това се обърнете към другата страна и печете още 5 минути. След тази процедура е по-лесно да отрежете. Разделете го на половина, отстранете семената и влакната и ги нарязайте на тави за печене, предварително покрити с фолио. Поръсете тиквата със сол и я изсипете със зехтин.
Печем във фурната около час на 180 градуса. Когато тиквата леко се охлади, извадете кората, поставете пулпата в миксер и я превъртете в пюре. Поставяме го в тигана и мигаме още 10 минути, за да изчезнем 
излишната течност. След това пюрето се охлажда. Добавете сол, яйце, брашно и омесете тестото. Масата се поръсва с брашно, разточваме тестото и го превръщаме в купа.
Оформяме колбаси от тестото и ги нарязваме на парчета с дължина 2 см. Гночи се потопеха в осолена вряла вода и готвят в продължение на 2 минути, докато излязат. В тигана се разтопи маслото, добавете чесъна, преминал през пресата и нарязания градински чай. Сварете, докато чесънът стане златист. Завършените гночи от тиква се изсипват със сос и се поръсва с настъргано сирене. Веднага след това служим на масата.