Ганаче под маската
Много фенове торта декор мастик да се даде предимство на метода на неговото разпространение върху слоя на ганха-крем. Ganache за изравняване на тортата под пастата прави възможно не само да се получи друг нюанс на вкуса в готовия деликатес, но и да се улесни процеса на нанасяне на пастата и нейното изравняване. За някои техники за готвене ganache под mastic прочетете по-долу.
Шоколадов ganache под mastic - рецепта
Ganache винаги се подготвя на базата на шоколад и подобрява всеки шоколад: черен, бял, млечен, въпреки това технологията на подготовка и пропорциите ще останат същите. За да се подготвите, не можете да вземете газирания шоколад и още повече този, който съдържа различни добавки. Също така имайте предвид, че вкусът и качеството на шоколада ще повлияят на вкуса на готовата торта, така че дайте предимство на доказаните продукти.
Основната рецепта е проста и идва от пропорциите от 5: 1, т.е. за пет части шоколад има една част от сметаната, така че ще ви трябват 200 грама сметана на килограм шоколад. Начупете шоколада на парчета с еднакви размери, след това ги изсипете с крем и сложете всичко микровълнов , След 30 секунди, смесете съдържанието и го върнете в микровълнова печка за подобен период от време. Повторете процедурата, докато всички шоколадови парчета бъдат напълно разпръснати. След това покрийте ганчетата с филм, за да не попаднат повърхностите и да ги поставите на студено. След 6 часа може да се използва ganache, но първо трябва да остане при стайна температура за един час. Когато ганашът е леко топъл, го разпределете върху тортата на две стъпки, отново охладете десерта за около час и продължете към разпределението на мастика.
По аналогия бяла шоколадова ганаха също се приготвя за мастика.
Как да си направим крем с манган?
Очевидно по-проветрив ganache ще се получи, ако не използвате крем, но сметана. Тази рецепта може да работи в случай на използване на черен шоколад.
съставки:
- черен шоколад - 320 г;
- заквасена сметана - 220 мл.
подготовка
След като разчупите шоколада на парчета, поставете ги в микровълнова печка за половин минута, разбъркайте и повторете процедурата, докато всичко се разтопи напълно. Когато шоколадът е напълно разпръснат, разбъркайте го с част от заквасена сметана, добавете следващата част след месене на предишната. Крайният крем може да се използва директно, така че не се изисква предварително охлаждане.