Печено агнешко
Много от начинаещите готвачи се страхуват от време на време да готвят агнешко месо, тъй като специфичната текстура и мирис, с неправилно готвене, остават и развалят окончателния вкус на ястието. В тази статия ще ви убедим, че агнешкото, особено пържено - това е истински деликатес, рецепти за готвене, които със сигурност ще намерят място в менюто на вашето семейство.
Печено агне с лук и целина
съставки:
- овен на овен - 4 бр.;
- целина корен - 1 брой;
- масло - 25 г;
- зеленчуков бульон - 150 ml;
- пресни мащерка - 2 клонки;
- червен лук - 1 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Настържете целината си, почистете и нарязани на големи кубчета, които след това трябва да бъдат пълни със зеленчуков бульон, подправени с прясна мащерка, масло и пуснати на огъня. След като бульонът достигне кипене - намалете пожара, покрийте тигана с капак и оставете целината да се задушава в продължение на 15 минути, докато стане мека.
Междувременно агнешкото се измива и изсушава, а след това се подправя добре от двете страни със сол и черен пипер. Ако месото има специфична, неприятна миризма - предварително го накиснете в слаб разтвор на оцет за 1-1.5 часа.
Преди пържене на агнешкото в тигана, то трябва да се затопли добре с растително масло и само след разстилането на парчета месо, чието печене ще отнеме от 5-7 минути от всяка страна. 2 минути преди да бъдете варени, поставяме червени или саланени луковици в тигана и запържваме месото с тях, за да придадете луксозен вкус. Сервирайте моркови с задушени целина и картофено пюре.
Агнешко печено със зеленчуци
съставки:
- агнешки пържоли (по 200-250 грама) - 4 броя;
- сушени риган - 1 ч.л.
- сушен мажорем - 1 ч.л.
- розмарин - 3 клонки;
- чесън - 4 карамфил;
- бебешки моркови - 8 бр .;
- зелен грах (замразен) - 150 г;
- броколи - 150 г;
- лимонов сок - 50 ml;
- зехтин;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
В неръждаеми съдове смесвайте всички билки, сол, черен пипер и счукан чесън (любителите могат да добавят няколко консерви от аншоа), излейте сместа със зехтин по такъв начин, че да получите паста, която трябва да бъде покрита с агнешки пържоли. В получената марината, месото трябва да прекарва около час. След като изтече времето, запържете агнето в топла тиган без масло, за 2-3 минути от всяка страна.
В същото време, бланширайте морковите в осолена вода за около 2 минути. Добавете броколи и след 3-4 минути грах. Веднага щом зеленчуците са меки - ги сгънете в гевгир и налейте с лимонов сок. Ястието е готово, благ апетит!