Рецепта за Solyanka
Соянка - популярно традиционно ястие от руската кухня - е гъста пикантна супа от вида на пълнене, приготвена в стръмен бульон с добавка на различни компоненти, обикновено риба, месо и месни продукти, кисели краставички, кисели краставички, каперси, маслини, лимони и др. При приготвянето на солни червеи се използват сухи подправки, лук, моркови, чесън, ароматни корени и зелени (копър, магданоз и др.).
Известни рецепти solyanka три вида: супа от месо (или соянка с наденица ), гъби и риба.
В екипа на рибарските риби се поставят сурови, пушени и / или осолени, изсушени риби от различни сортове.
Особено вкусна соянка, получена от сьомга и други видове сьомга. Разбира се, когато е възможно, по-добре е да се използват диви риби, отколкото да се отглеждат в езера с промишлени средства.
Рецепта за сьомга риба супа от сьомга (или розова сьомга) - рецепта
съставки:
- сьомга (или розова сьомга) - около 1200 g;
- 15 маслини с тъмно пюре;
- 15 маслини;
- лук - 2 бр.;
- 1-2 червени чушки;
- горещ червен пипер - 0.5-1 бр.;
- моркови - 1 брой;
- домати червено зряло - 4 бр.;
- чесън - 2-4 карамфил;
- растително масло (или натурален крем) - 4 супени лъжици. лъжици;
- дафинов лист - 4-5 бр .;
- семена от пипер от различни видове - 5-8 бр .;
- лимон - 1 бр.;
- коринт, копър и магданоз;
- сол.
подготовка
Почистете рибата от скалите, изпръсквайте, свалете бисквитите и разделете филетата. Всички измийте добре. Глава, кожа, хребет с кости и перки се сгъват в супата. Напълнете рибата със студена вода (около 3 литра) и я заврийте. Внимателно отстранете пяната и намалете пожара. Добавете белени лук, моркови, нарязани на големи кубчета, корени от магданоз, пипер и лаврови листа в тигана. Гответе за 30-40 минути, като продължавате да отстранявате пяната. Изцедете бульона, изхвърлете останалото.
Нарежете втория лук на тънки половинки и преминете в отделен тиган на маслото, докато цветът се промени. Добавете сладък пипер, нарязани къси сламки, люти чушки, нарязани колкото е възможно по-малко, и маслини, нарязани на пръстени. Запържете, разбърквайте, за около 5 минути. Добавете доматите, нарязани на парчета, и накиснете още 5 минути на слаб огън.
Филето филе нарязани на малки парченца, сложете ги в супата заедно със соте и гответе за 5-8 минути. Сол на вкус. Изсипете готовата сметана в чинии или супата, подправете с нарязан чесън и билки. Във всяка порция, поставете на парче лимон. Можете да добавите една супена лъжица натурална заквасена сметана.
Добре е да сервирате охладена водка, джин или ярки трапезни вина на такава супа.
Есета риба
съставки:
- всяка есетра или сьомга - около 1200 грама;
- лук - 2 бр.;
- маслини от тъмно пюре - 15 бр .;
- 15 маслини;
- чист дългозърнест ориз - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- леки картофи продълговати - 3-4 бр. малък размер;
- каперси консервирани - 2-4 ст. лъжици;
- корени от магданоз - 1-2 броя;
- дафинов лист - 4-5 бр .;
- растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- пипер грах - 5-8 броя;
- смлян черен пипер;
- чесън - 2-4 карамфил;
- лимон - 1 бр.;
- зелени (магданоз, кориандър, босилек и розмарин);
- сол.
подготовка
Ще измием картофите, но не ги почистваме.
Разделяме рибата. Поставете главата, опашката и перките в тенджера, напълнете със студена вода и гответе (40 минути) с добавяне на лук (цели), корени от магданоз, пипер и кефал. Разбийте филтъра, изхвърлете останалото.
В тиган, запържете лука, нарязан на тънки половинки, в растително масло, докато цветът се промени. Ще добавим маслини, нарязани на пръстени и каперси. Поставете, разбърквайте в продължение на 5-8 минути на слаб огън.
Всеки картоф се нарязва (на 4 части по кръстопътен начин) и се оставя в бульон заедно с ориз. Кук за 5 минути след кипене, след това добавете съдържанието на тигана и риба, нарязани на парчета, удобен за хранене. Готвене на още 5-8 
мин. Налейте сместа в чиниите или чашите за супа и сервирайте с черен смлян пипер, нарязани билки и чесън. Във всяка чиния добавете 1-2 резена лимон.
Под това изящно ястие можете да използвате водка, джин, горчива тинктура или леко трапезно вино.
Можете да готвите вкусна торта от консервирана риба. В това изпълнение, комплект от всички компоненти с изключение на риба и манипулации с тях изглеждат приблизително еднакви, само риба, консервирана в масло, се поставя в супата 3 минути преди готовността.