Риба фондю
фондю - група ястия под общо наименование, приготвени в специални топлоустойчиви съдове на открит огън (или горелка). Обикновено fondue се използва от семейството или от компанията. Готвене фондю е отлична идея за лятото жители.
Идеята за фондьой по същество изглежда така: в кипяща течност ( сос от сирене , масло, бульон) се натопи парче от нещо (хляб, месо, риба), прободено на вилица, варено или пържено в продължение на няколко минути, после леко охладено, след това понякога потопено в студен сос и готов, изпратен до устата с наслада.
Фонд е не само швейцарски (други народи имат подобни ястия), а не само със сирене и хляб. Има няколко вида фондю, включително риба.
Специални ястия за готвене fondue (с набор от специални вилици) могат да бъдат закупени в магазини, които продават ястия. В по-проста версия можете да правите с обикновени котли, чайници, завеси и обикновени вилици (за предпочитане риба с три зъба). Добре е, че виличните рогове имат неметални дръжки.
Как да готвя германска риба фондю?
съставки:
- морски бас (или друга риба, обезкостено филе) - около 1 кг;
- лимони - 2 броя;
- пшенично брашно - около 250 г;
- бира - 0.2 л;
- Сирене твърдо настъргано - около 100-150 г;
- сухи подземни подправки (шафран, индийско орехче, карамфил, пипер от различни видове и др.);
- сол - 1-2 пипа;
- натурално масло - около 30 г;
- растително масло - 0.5-0.7 л.
подготовка
Ще отрежем рибни филета с кубчета или кубчета (на една хапка) и ще мариноваме в смес от лимонов сок със сол и подправки за 20-60 минути. От половината брашно и бира готвим десерта (т.е. гъста, но течаща тесто без буци). Добавяме настъргано сирене и разтопено (но не горещо) масло към тестото. Разбъркайте добре.
Затопляме растително масло от фондю до кипене. Най-напред слагаме рибата в гевгир, после върху салфетка. Готвене в процеса на хранене. Седни наоколо, пробийте вилица с парче риба, разтрошете се в брашното, потопете се в тесто и се запържете в масло до златист червеникав кора. Охладете малко преди абсорбцията. Ние не сервираме хляб. Измиваме с бира или с бели вина.
В по-диетични варианти можете да замените кипящото масло с варена рибна бульон или крем-сирене-вино, сирене-млечен сос.
Рецепта за рибни ястия с бананов сос от далечен изток
От списъка на съставките на предишната рецепта (виж по-горе) изключваме сиренето. Към марината добавете соев сос вместо сол. Растително масло е по-добре да се сусам.
Бананов сос: пулп 1 банан (каша с вилица или в миксер) + 2 скилидки чесън (бут), сезон с лимонов сок и червен пипер.
Пържени малко риба на вилицата в тесто леко готино, потопени в банан сос и яде, измити (например, плодово вино).