Тесто за риба от тесто
Руските пайове са нещо, което е известно по целия свят. Рецептата е получила толкова широка публичност с добра причина: обилно и красиво ястие, въпреки че изисква някои кулинарни умения за готвене, но резултатът винаги надхвърля очакванията. Как да се пекат рибен пай от мая тесто решихме да говорим по-нататък.
Рецепта за тесто от риба торта
съставки:
За теста:
- незабавна мая - 5 g;
- обезмаслено мляко - 190 ml;
- топла вода - 100 ml;
- захар - 6 g;
- яйца - 2 бр.;
- масло или маргарин - 75 g;
- брашно - 620 гр.
За пълнене:
- риба (сьомга или друго) - 600 g;
- ориз или просо - 100 g;
- шампанско - 230 г;
- бял лук - 90 грама;
- яйца - 5-7 броя;
- копър зеленчуци;
- палачинки ,
подготовка
Преди да приготвите рибния пай от мая тесто, трябва да готвите самата тесто. За да направите това, разтворете захарта и маята във вода и след 5-6 минути добавете разбито яйце, разтопено масло и мляко. Добавете брашно към течността и разбъркайте. Оставете тестото да си почине и да се изкачи в горещината на часа, но засега нека да поправим пълнежа.
Ние имаме класически рибен пълнеж за макаронен тесто, като варен ориз: варен ориз, твърдо сварени и нарязани яйца, гъби, спасени с лук, както и самата риба, сурови и нарязани на кубчета.
Извадете прилежащото тесто в правоъгълник с размери 25х35 см. Покрийте тестото с палачинки и разпространете сместа от яйца със зелени в центъра. Следващият слой е гъби и лук, последван от ориз, а в крайната риба. Закрепете краищата на тестото, като напълно затваряте пълнежа, след което преместете затворената рибна пай от дрожденото тесто надолу върху лист за печене, покрит с пергамент, и поставете в пещта за 35 минути. Температурата е стандартна и граничи с 190-200 градуса.
Мая за тесто с тесто с мляна риба
съставки:
За теста:
- незабавна мая - 7 g;
- топла вода, суроватка или мляко - 360 мл;
- слънчогледово олио - 113 ml;
- брашно - 485 g;
- захар - 33 гр
За пълнене:
- мляна риба (каквато и да е) - 330 g;
- лук - 190 г;
- яйцето.
подготовка
Разтваря се незабавно мая в подсладена топла вода и се оставя за 10 минути. Добавяме масло и пресято брашно към активираната мая, и чрез месене на тестото ние му даваме почивка в горещината, докато се удвои по размер.
Разделяме дрождото тесто за рибна торта във фурната на половина: извадете първата половина и я поставете на дъното и страните на матрицата. Над основата раздаваме пълненето на мляна риба, пържена с лук (не забравяйте и подправките!). Не приготвяте открити рибни сладки от тестото на дрожди и затова покрийте пълнежа с втори слой и смажете с разбито яйце. След 40 минути печене на 200 градуса можете да опитате.