Яйца от брашно: Рецепта
Яйца от мляко - рецепта за френска кухня, понастоящем популярна в целия свят. Днес закуската в различни заведения за обществено хранене почти винаги предоставя на клиентите възможност за избор на варени яйца, бъркани яйца, бъркани яйца или яйца. Последното е яйце, варено без черупка в кипяща подкислена вода. Това ястие е идеално за закуска, това е чудесна алтернатива на яйцата, приготвени в черупки, към които всички сме толкова свикнали. Не е случайно, че той заема третото най-популярно място сред сутрешните ястия: яйцето, съдържащо голямо количество протеини, е вкусно и питателно и много по-полезно от пържените яйца. Салата със сварено яйце е подходяща за вечеря или вечеря.
Как да готвим яйца?
Готвенето на яйца с яйца е просто, но изисква известно умение. Как да готвим яйца? Необходимо е да излеете вода в малка тенджера и да доведете водата до кипене, след това да намалите температурата до ниска точка на кипене (идеалната температура е + 97ºС). Добавете 1 супена лъжица оцет в кипяща вода, по-естествена и винаги лека, в противен случай яйцето ще бъде леко оцветено и ще изглежда по-малко апетитно. Солената вода не трябва да бъде, в противен случай протеинът ще изглежда като парцали. Внимателно отпуснете яйцето от черупката и го поставете в малка купа или чаша. След като завъртите водата с "вихър" в една посока с лъжица, внимателно изсипете приготвеното яйце в центъра на "вихъра". Кук (по-точно, шият) яйцето си за точно 2 минути и внимателно го извадете от водата с помощта на скимер. Сега даваме излишната вода да се отцеди (затова свежим с яйцето на сгъната чиста салфетка или кърпа за минута) и я приготвяме на масата, като я слагаме върху парче хляб или препечен хляб.
Извадено яйце като съставка
Можете да използвате яйца, приготвени от различни видове салати, тъй като тези охладени яйца са внимателно нарязани на малки парченца. Можете да им сервирате с макаронени изделия и сос. Между другото, можете да използвате леко недоочистени яйца, за да направите различни сосове и превръзки, да ги нарязвате със зехтин, горчица и малко количество бяло вино в миксер. И вие можете да готвите яйца "Бенедикт", всъщност това е сандвич с варени яйца и традиционен сос Hollandaise, направен от яйчни жълтъци, масло и лимонов сок. Тази закуска е много популярна в Европа. Ще бъде много вкусно, ако сложите нарязано яйце на тост, леко намазано с Дижонска горчица.
Опции за готвенеОсобено красивите готвачи разбиват яйцата точно над водата. Някои от тях разбиват яйце в една черпака и вече в нея яйце влага в кипяща вода, така че протеинът не се разпространява. В тавата поставете специален пръстен за приготвяне на яйца. Други подготвят торба с хранителен филм, смазват го с маслиново масло от вътрешността и кипват яйца в него. Колко да готвя? Не по - малко от една минута, но не повече от 3. Във всеки случай, яйцата трябва да са много свежи (за предпочитане - не по-големи от 4 дни), да преминат ветеринарен контрол, за да се избегне заразяване със салмонелоза и, разбира се, да не се измръзва.
За сосове
Сокът за яйца с угоени размери може да бъде различен. Те се смесват хармонично с класическия сос Hollandaise, който е направен от сурови яйчни жълтъци (могат да се използват и пъдпъдъчи яйца), натурално масло и лимонов сок. Съставките се смесват и леко се нагряват във водна баня. Различни сирена сосове или сосове на базата на сметана, кисело мляко или вино ще направи. Пикантни пикантни сосове с нарязани зеленчуци, чесън, черен пипер и маслини ще дадат специална пикантност на яйцата. Можете да използвате разнообразни пикантни сосове на базата на доматено пюре и добре познатата майонеза (разбира се, по-добре в домашно приготвената версия). Като цяло има много възможности, това вече е въпрос на кулинарна фантазия, традиционни национални и лични предпочитания.